潔西艾波生活派

在往獅潭的路上,沿路發現了幾個擺著現採桂竹筍的攤位, 難得買東西的公公馬上說話了, 買些桂竹筍回家吧~
太好了,我們都是愛吃筍的一家人, 春天是桂竹筍的盛產季節, 不過在台北的市場桂竹筍的身價還不便宜耶, 到了產地現買可是便宜多多, 有多便宜呢? 婆婆說她上市場買一斤50元, 到了這農販阿婆說七斤100元, 一旁阿婆的女兒還幫腔說"媽,你賣得太便宜了,還賺什麼" (雖然用客家話說,還好我聽得懂), 不過七斤100還不算便宜耶, 隔了二天潔西的媽媽買了十幾斤平均一斤才8-9元...


一隻隻還帶土的桂竹筍, 讓我們這些嗜筍人士興奮異常, 尤其阿婆說七枝一百時, 我們卯起來挑大隻的, 後來才知聽錯了,是七斤一百, 不過也差不多啦, 一枝都有1~2斤重。



賣得便宜所以得自己回去剝筍殼, 這些已剝殼的得現煮, 然後再賣到市場。
不過隔二天潔西媽買得更便宜, 也請老闆幫忙去殼, 事實證明先剝殼是對的, 婆婆說要剝完這些筍殼可費事呢~



買了一大堆筍,卻不能馬上吃, 腦海裡盡想起大口吃筍的模樣, 還好買完了筍, 吃午餐時恰巧餐廳有桂竹筍這道菜,才滿足了口福之慾。
在餐廳吃的是桂竹筍紅燒肉, 桂竹筍吸油必得和油滋肥膩的肉搭配, 才能吃得爽口滑潤。
而婆婆的煮法是桂竹筍燒排骨肉, 再放些福菜增添風味。
我把婆婆沒煮完的筍, 拿來做油燜筍, 這是傳統的江浙菜。
至於娘家則常吃醃篤鮮, 桂竹筍切斜刀塊, 加上鹹肉及五花肉熬煮, 也可放些百頁結, 白濁鮮美的濃湯總是讓人一碗接一碗。

桂竹筍真是受歡迎的食材, 不過一但錯過了採收期, 它可就變成直挺挺的竹竿了。