潔西艾波生活派

DATE / 2003年12月5日
PLACE / 苗栗苑里
我們這些台北俗一直希望能在田野間玩玩控窯,兩年前終於獲得傑瑞表哥的邀請,利用自家田地休耕時一償控窯之願. 果然控個窯下來,搞的大夥人仰馬翻,不知道這第一次的經驗會不會也變成唯一的一次, 所以翻出庫存相片,紀錄一下這難得的控窯過程~


控窯的理想場地就是休耕的田地, 傑瑞已經暗示表哥多次想要控窯, 除了等待11-12月休耕的田地外,也得等主人有空閒,"盧"了兩三年後,終於等到這一天.
表哥自家的透天厝,旁邊就是廣闊的農地,有年夏天,我們一邊吃著冰棒一邊坐在圍牆邊看著金黃的稻穗,傍晚徐徐的涼風吹著,好不愜意.


利用休耕的田地才能有泥塊可供造窯,但時機必須恰到好處, 太濕或太乾的泥土都不適合. 
控窯的第一步就是先用鋤頭挖泥塊, 其實表哥已經在前一天挖好一堆備用,我們只是想嚐試荷鋤的滋味,果然知道了農夫的辛苦.


泥塊挖好就開使堆窯,我們準備兩個窯,一個用來控地瓜另一個用來控土雞.
用紅磚搭起小門,準備當通風口用的


一夥人七手八腳的彷彿在玩疊疊樂, 果不其然, 第一個窯在驚笑聲中給他 -倒-了


原來住鄉下的表哥也沒玩過幾次,倒是表嫂小時候常玩,但是時間久了難免生疏,於是呼喊路過的鄰居問一問其中的"撇步",一切重新開始兩個窯才始造好.


等到土堆已經疊至頂端,留下一個洞口,把我們準備的糧食一一放入,再把土堆封起


把乾稻草不停的塞滿縫隙, 並開始生火


大人忙著顧窯,小孩就在一旁的田地打起仗來了,這是都市小孩難得的生活經驗.


多虧表哥事前收集的材薪, 讓熊熊大火把窯燒得火熱


待火滅了,土堆熱了,就把窯砌平悶燒


悶了好一段時間,香噴噴的烤地瓜就好了,依稀記得我們還放了奶油玉米, 
金黃香鬆的地瓜好吃的不得了,可惜沒多放幾個,而有幾個個子較小的地瓜則被炭化了


喜年來蛋捲鐵盒裡面裝的可是好料,那是用錫箔紙包裹加上紅棗,當歸枸杞等藥膳調味過的土雞,而另一鐵盒裝的土雞口味現在卻想不起來.

就這樣忙了一上午吃到了夢寐以求的控地瓜及土雞,辛苦得來的食物總是特別美味,兩"桶"被火控的肥滋滋土雞還有原汁的雞湯,讓寒冷的當下想來特別懷念.
只是這樣大費周章下,想想還是烤肉方便快速多了,且實在也不好意思再麻煩表哥及表嫂了