潔西艾波生活派

買了"孟老師的美味蛋糕卷", 隔天把整本食譜書K完, 把我過去每捲蛋糕必裂的惡夢掃除, 不過接下來要動手做看看, 才知是否徹底瞭解 , 看看家裡的材料, 有新鮮的檸檬, 原本想做檸檬奶油蛋糕卷, 但是Amy面有難色, 她不喜歡柑桔的味道, 於是再看看冰箱, 剛好有剩下的蔓越莓還有不少的杏仁片, 很適合作蔓越莓蛋糕卷, 剛好這個也是孟老師在簽書會示範的作品~ 



蛋糕體是分蛋式海綿蛋糕, 內餡是法式奶油布丁餡, 加上打碎的杏仁片和蔓越莓, 說實話很搞工, 但是做出來很有成就感

以前做的蛋糕卷單純只是鮮奶油餡而已, 這次的蔓越苺蛋糕卷, 口感非常的豐富, 吃起來酸中帶點堅果香, 很有層次感。  




以前每次捲蛋糕都有陰影, 那就是蛋糕會裂開呀,原來我烤太久了, 孟老師說只要12-15分就夠了, 底部的顏色要和內部一樣

分蛋式海綿蛋糕我還不拿手, 攪拌中很怕消泡, 這次的成品看起來孔有點粗大 , 還有怎麼樣將烤盤裡的麵糊抹勻也是一項技巧,相對的內部的奶油餡要抹勻就不太難了