潔西艾波生活派

星期五中午大掃除過後, 公司開始放年假, 下午直奔誠品信義店, 3:30在3F的cooking studio 程安琪安老師現場示範了兩道上海年菜-四喜烤麩和紅燒獅子頭, 雖然這兩道菜在我家常吃, 不過能親眼看到安琪老師現場烹煮, 實屬難得的機會~

免費入場, 除了2/1外, 2/15還有一場。


  
要價150萬元的廚房, 聽說全台只有六座, 在書香圍繞的環境中 上烹飪課,真是很特別的經驗。


 
不到3:00就到了會場, 離活動開始還有30分鐘, 不過四週都是和料理相關的書籍, 可以隨手翻閱一点都不無聊。


 
不到3:30安琪老師到了現場開始準備材料。


 
四喜烤麩的材料


 
老師手中拿的冬筍一斤要350元, 小小一隻就要140元, 不過烤麩就是要冬筍才對味。


 
老師一邊煮一邊優雅的和大家閒話家常。

  
獅子頭用的絞肉, 選自豬前腿肉, 得用刀切成丁才再剁碎好吃, 雖然費點功。
 


 
老師示範捏丸子

 
煮好後, 工作人員幫忙分食給現場觀眾。



四顆獅子頭, 個頭都很大, 這個鍋子看起來也很讚。



主辦人還貼心煮了白飯, 讓大家吃獅子頭配飯。


   
大大的獅子頭只有豬肉加蔥薑水, 和雞蛋不停的攪打, 煮出來的獅子頭異常的鮮嫩。


  
用電爐煮出來的烤麩, 由於火候的關係, 得再煮一會才入味。


 
完成的四喜烤麩


也是一人分一小盤, 雖然是冷菜, 不過熱食也好吃. 



以往過年家裡一定會煮烤麩, 但一直沒想到是什麼原因, 聽老師解說, 才知道是取"靠福氣"的諧因, 過年取個好彩頭咩 ~



會後有 Q&A的時間, 老師親切而仔細的回答大家的問題。
雖然這兩道菜潔西媽常煮, 不過看老師示範後還是學到了不少。
有空再把老師分享的一些Q&A貼上來。
對於這兩道做法有興趣的人, 可以參考老師的 "上海媳婦的家常菜"