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儘管台灣的夏天越來越熱,我還是喜歡夏天,原因之一是可以吃到甜甜的綠竹筍
從春末初夏開始我就期待,先是桂竹筍,不管是爸爸煮的醃篤鮮或是婆婆滷的
福菜桂竹筍,都可以讓我把筍當飯吃,吃完了桂竹筍綠竹筍就上場了.
今年端午節綠竹筍在我家餐桌上第一次登場,甜甜的脆筍配上沙拉好吃的讓人
忘了暑氣,婆婆知道我們愛吃,接下來每個禮拜都可以看到綠竹筍沙拉在餐桌上
現身,除了好吃也好料理,買回來鮮採的綠竹筍,把筍頭去掉連殼加水放在電鍋
內蒸熟就可以了,這樣不但保有竹筍的脆甜,剩下的竹筍湯也可以當茶喝,蒸好的
竹筍放涼後存放在冰箱,想吃時再去殼切滾刀塊,擠上沙拉醬一道好吃方便又消暑
的涼菜就完成了.
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