潔西艾波生活派

其實馬卡龍這甜食對我一點吸引力也沒有, 要說有的話, 也只是好奇那五彩繽紛的顏色, 不過濃郁的色彩, 通常是下了很重的色素, 決定要試做的主因是在烘焙展買了一包台灣生產的抹茶粉, 看了原料是100%天然茶葉粉做的, 試了一下味道還蠻自然的, 沒有很做作的抹茶味, 除了烘焙也適合飲用。回家烤了一個抹茶蛋糕, 香味淡雅迷人, 隔天帶去分享給品茶會的朋友, 頗受歡迎 。第二次想再實驗看看這個抹茶粉, 於是想到了色彩鮮豔的馬卡龍, 當天晚上當烤箱裡出現了漂亮的翠綠色時, 竟開心的笑了~




好美的綠, 而且還出現了漂亮的蕾絲邊(轉圈圈)  

喔耶, 第一次烤馬卡龍就上手




至於內餡, 抹茶適合奶味重的搭配, 所以我打發了奶油, 加一點鮮奶油和抹茶粉, 做成簡易的奶油霜,夾在中間當內餡。




另外試擠一下心型的花樣, 看起來也頗可愛。





Annie 看到抹茶, 跟我抗議她喜歡巧克力口味的, 所以把料分成兩份, 另一份就做了巧克力馬卡龍, 只是這批沒給他注意到, 有點烤過頭...




想不到這高貴的馬卡龍, 試作一次就成功 (該不會好運只有一次吧),  對我而言還是甜了點, 但Amy和Annie很愛, 不斷要求我做第二次~
其實材料很簡單, 就是蛋白+糖+杏仁粉, 不過搞工的部份, 就在烤的技巧吧~
要烤到有少女酥胸的口感, 這完全需要經驗值呀!

再說到抹茶粉, 因為實驗的重點是抹茶粉, 顏色很棒, 不會暗沉, 味道就是天然的茶香味, 這讓我想到以前買的抹茶粉, 翻出來比對一下原料, 除了茶葉外還加了抹茶香料和色素, 一小包也不便宜, 天呀, 難怪我不愛做抹茶口味的蛋糕, 那烘焙專用的抹茶粉實在太不天然了, 當下就把它給扔進了垃圾桶....



P.S. 馬卡龍的做法,可以參考周老師的這篇 百變馬卡龍