以前曾在天香樓吃過好吃的梅汁蕃茄,酸甜入味的蕃茄,吃起來讓人忍不住一口接一口,不過做法應該也不簡單, 想不到因為酪梨壽司的愛妻便當系列, 破解了我的疑問~
原來只要梅子粉,糖和水, 外加燙過皮的小蕃茄, 浸泡一晚就可以完成好吃到難以抗拒的梅汁蕃茄....
比例約是: 兩大匙梅子粉、四大匙糖、四大匙溫開水 一起攪拌均勻
唯一的困難點是我花了一個多小時才剝完一盆蕃茄皮.
梅汁釀蕃茄的做法影片
http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=M-158
壽司交待燙蕃茄不能超過15秒, 不過我覺得看狀況, 硬一點的小蕃茄可以燙約30秒, 基本配方外, 還加了醋及檸檬, 果然味道多了更多風味.
P.S.
辛苦剝了一小時的蕃茄, 馬上被清空, 馬上要求加碼一盆, 當初留下來一些番茄打算直接吃的, 乾脆也丟到熱水裡燙一下, 不過剝皮的事就請愛吃的人動手吧~
另外用過一次的汁不要馬上倒掉, 還可以繼續浸泡一次.
原來只要梅子粉,糖和水, 外加燙過皮的小蕃茄, 浸泡一晚就可以完成好吃到難以抗拒的梅汁蕃茄....
比例約是: 兩大匙梅子粉、四大匙糖、四大匙溫開水 一起攪拌均勻
唯一的困難點是我花了一個多小時才剝完一盆蕃茄皮.
梅汁釀蕃茄的做法影片
http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=M-158
壽司交待燙蕃茄不能超過15秒, 不過我覺得看狀況, 硬一點的小蕃茄可以燙約30秒, 基本配方外, 還加了醋及檸檬, 果然味道多了更多風味.
P.S.
辛苦剝了一小時的蕃茄, 馬上被清空, 馬上要求加碼一盆, 當初留下來一些番茄打算直接吃的, 乾脆也丟到熱水裡燙一下, 不過剝皮的事就請愛吃的人動手吧~
另外用過一次的汁不要馬上倒掉, 還可以繼續浸泡一次.
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真的非常好吃^^
美食---全在我家--嘻....
看起來好可口的梅子番茄喔！ 真的不該半夜看這篇的，口水都快滴下來了 >///< 推推！
聽說把番茄拿去冷凍後在丟入熱水後會比較好去皮!可以試試看!
冷凍法沒試過,有機會試試看囉
很讚喔
再加點蜂蜜會更好吃喔 ~~ ^^
謝謝分享, 下次試看看
簡單易懂的做法 可以試看看
可以用油炸 比較好剝喔 只是會比較油一點
對呀,我很怕油哩 ^^
推~~~真是太棒了啦>////<
看起來很好吃
煮完以後浸在冰水裡很容易剝皮哦!
是放在冰水裡,可能煮得時間不太夠吧~
建議 家依些白醋也不錯 番茄也可以用炸的 約3秒 油要熱一些 ~~ (重點 炸前不要洗) 比較好撥!
加水果醋應該不賴
這..冰過在用熱燙再泡冰水裡剝..會更快嗎?
試試看囉
這算開味菜還是飯後甜點哪?真是令人食指大動，口水快要流出來囉！
加點梅酒的話會更適合當開胃菜
這道真的太簡單了，好優喔，謝謝妳！
不客氣~
看了以後嘴巴開始分泌唾液。酸酸的感覺，有feel.
一點都不酸哩,是甘甜的滋味喔
在蕃茄的底部用刀子輕輕畫十字（不要畫太深），丟下滾水中，撈起後就很好剝了 喔！蕃茄會皮開但不會肉綻。Try it
我有畫十字,可能燙不夠久吧
非常實用的好文章 : ) 改天試著做做看
簡單的撇步就可以做出好吃的美食
昨天看到這文章 下午就立馬去買梅子粉和番茄來試試看 到了晚上大概11點多給家人吃看看 我家人都驚呼好好吃~說很有味道 而且我只是純粹梅子粉+糖+水而已 下次再加點檸檬試試看XDD
簡單的方法,希望大家都喜歡,謝謝你的分享