潔西艾波生活派

我確定小時候沒吃過這大餅,但看了食全食美中蔡老師的示範, 當晚忍不住做了當宵夜, 簡單易做又好吃哩
說是大餅,也不大,就像牛肉餡餅一般, 應該說是"大餅小時候"吧, 原來是省道台三線附近有在賣這種餅,經過的人都會看見醒目的招牌。

我用的材料：
金山地瓜1條  乾酵母1小匙半
全麥麵粉1杯 高筋麵粉2杯 手粉適量

調味料：
糖2大匙

做法：

 將高筋麵粉、全麥麵粉、二砂糖、乾酵母和1杯的水揉成糰（若麵粉只使用高筋的，水量則需增加至1又1/4杯），再加入少許的沙拉油揉至光滑的麵糰，放入盆中覆上保鮮膜發酵至少40分鐘備用。

TIPS: 老師說揉麵時只要三光(麵糰光,手光,盆光)就可以了
最近酵母都很聽我的話,乖乖的就發了2-3倍大  
不包餡的話,就成了全麥饅頭


家裡剛好有上回去金山買的地瓜,蒸熟了壓成泥 就當內餡。 金山地瓜甜度滿分, 所以只加了一些鹽提味並防止吃了脹氣.


將發酵好的麵糰搓揉擠出空氣，再分為小份後，滾成圓球，沾上手粉壓扁，包入餡料收合後，壓扁成圓片


放入燒熱的平底鍋加蓋乾烤，兩面各烘烤約3分鐘，6分鐘後就完成 了(剛好可做六個)
注意,火要用最小的火,以免表面焦黑


下面的就是不信邪的我,把火調的大一點,結果很快就黑了


熱騰騰的餅一點油也沒有, 軟軟的皮包著甜甜的地瓜餡, 很讚


內餡可以有很多變化,今天早上我包了蔥花餡, 可惜調味太鹹有點失敗。


另外一半用福源花生醬當餡, 軟滑的福源花生醬還蠻適合的, 烤過後反而不會太乾
吃起來很像饅頭夾花生醬耶,只不過包的很醜,所以剖面變成><狀
反正自個吃沒差啦,不過下回會改進 


原始做法請參考食全食美網站