潔西艾波生活派

還好過年這幾天是好天氣, 讓又濕又霉的身體可以外出曬曬太陽, 不過不喜歡到熱門景點湊熱鬧, 只想四處隨意走走。

過年前小優帶著我們一家四口前往苗栗, 這可是小優的首發長途之旅, 靠著導航我們找到了雪霸國家公園遊客管理中心, 遠方的雪山山脈讓視野遼闊了起來, 我們靜靜的在岸邊看著綠頭鴨覓食, 心情也跟著放鬆了。 





就這樣在販賣處, 買了出自三義的木雕綠頭鴨, 還有小翠鳥, 雕刻的手感及品質都不錯, 價錢也不貴, 放在家中, 隨時可以想起這一刻寧靜的美好。



隨後來到汶水老街, 放眼望去都是和草莓相關的產品, 最紅的是草莓丸子, 大大一串很吸引人, 不過很多產品都是加了草莓粉,總少了那份自然, 所以看到大大的酸橘子總是特別親切, 純天然。 




還有日曬膽肝,不過是沒有膽買來一試啦



一路上買了不少小吃填肚子, 不過中午還是要找間攤子小歇一下, 街尾的阿蘭芋粿不少人捧場, 點了蘿蔔糕, 外皮煎得香, 裡面是軟軟的菜頭香, 可惜芋頭粿賣完了, 無緣一試。




在汶水老街的另一端,  阿嬤在醃酸菜, 我很愛吃客家的酸菜, 不過從沒親眼看見怎麼做的~




灑了鹽的芥菜就放在大桶裡用腳踩, 不過都由小孩來踩, 一方面好玩一方面也乾淨些~




菜園就在旁邊, 貓兒穿梭其中, 見了人就躲,  還好這隻不怕人~




初一, 隨著家人到鄉下走春, 這一株應該是梅花吧,  不過想說的是南部天氣真的比北部好多了。




親戚家門前的酸橘子果實壘壘呀~



三合院, 其實平日是很寂靜的, 只有過年多了些熱鬧的人氣。



用GRD的新功能隨意拍了幾張









小朋友在屋前放鞭炮, 發覺樹上有鳥巢, 很新奇的體驗。



在大圓桌前吃了很有人情味的一頓午餐。




飯後運動就是到田裡拔蘿蔔



輕輕鬆鬆就拔了一整袋



姊姊倆合力扛蘿蔔回家。



其中有一個迷你蘿蔔, Amy一直拿在手上把玩著。
能體驗鄉村生活,對都市小孩來說是一種很幸福的經驗。

自從有了自己的廚房空間後, 不管多忙, 還是會為家人在小廚房裡烹煮三餐, 儘管外食很方便, 但總覺得不夠營養, 不夠健康, 甚至不夠美味..., 自己掌控食材的新鮮度, 變化出美味的食物是很有成就感的一件事.
快過年了, 準備為家人準備什麼年菜呢?  說起年菜, 以往都是婆婆掌廚, 我在旁幫忙, 年菜有不少是大菜, 需要費點工, 如今有了自己的廚房後, 可要好好學學幾道年菜, 尤其是可以和飯店主廚貼身學習, 機會可別錯過,  最近有一間標榜時尚的烹飪教室-食旅概念開幕了, 應好友Angel之邀, 前往體驗學習貴婦做菜的滋味





食旅概念上課的設備高檔, 烤箱是進口德國烤箱




喔喔~KA攪拌器




兩人一組使用一套廚具設備, 跟著老師示範的菜色實際操作演練.




呵呵, 還有本人喜歡做菜, 但最討厭事後的洗滌工作, 在這裡就盡情享用高檔的設備, 旁邊有工作人員會負責收拾洗滌. 完全就是一付貴婦做菜的樣子~




餐台上工作人員已準備好今天的食材, 長年菜排骨湯, 金莎白鯧以及香檸雞排




上課前, 每人穿上廚師白制服, 信封裡還有一份食譜配方


[長年菜排骨湯]



過年總喜歡吃長年菜, 通常是把煮雞後的高湯拿來煨煮長年菜, 今天阿吉廚師教的是長年菜排骨湯, 長年菜切段, 前方的葉子可留下來另外當一盤炒菜,  其實長年菜也可換成芥菜心, 重點是排骨的過水, 水煮滾後讓排骨在水中川燙五分鐘之久, 徹底清除血水, 煮出來的湯才會清甜, 另外加些薑片, 可以提鮮去腥, (薑片切得好, 會讓人誤以為是筍片) , 排骨煮約30分之久後, 放入長年菜煮30分鐘, 最後加入鹽及雞粉調味。




甜甜的長年菜排骨湯, 今天學到了如何煮出鮮美的排骨湯, 冷冷的天喝一碗熱熱的湯最過癮了~

[金莎白鯧]



這道菜搞工的地方在"改魚", 也就是將魚肉與魚骨分離, 分離後的魚骨要保持其完整性, 切下來的魚肉再切條狀, 用鹽+胡椒粉+酒+水調成醃汁醃一下(用汁來醃的目地是讓魚肉均勻入味),  然後另外 將麵粉+蛋黃+醋+沙拉油調成麵糊 , 將魚肉沾裹麵糊備用。



油溫約100度C後, 放入魚肉炸約五分鐘撈起, 再放入魚骨酥炸, 為了讓魚呈現彎曲的造型, 阿吉師用手折一下魚尾, 若油鍋夠大, 也可用竹籤插入魚身中即可。








炸好的魚骨放入盤中擺飾, 另起油鍋爆香蒜頭及蒜酥, 再放入炸好的魚肉一同拌炒, 灑些鹽,胡椒雞粉翻炒即可裝盤。




多年前在阿正廚房吃到蒜片鯧魚, 就對那酥香的滋味忘不了, 今天學到了這道金莎鯧魚有異曲同工之妙, 買現成的蒜酥可減少失敗率, 但是目前鯧魚的價格不低, 若用其他魚代替也行, 但無論如何我想還是比不上鯧魚的美味吧~


[香煎檸檬雞排]



既然是年菜擺盤總要不太一樣,  取家中隨手可得的水果--柳丁,檸檬簡單的切片即可當成美美的盤飾囉!

 


用去骨雞腿肉 醃胡椒粉鹽米酒後, 依序沾太白粉, 蛋汁, 中筋麵粉, 炸至金黃酥脆, 再將雞肉切塊, 另外將檸檬汁,糖, 柳丁汁,七喜汽水,吉士粉加到鍋中煮滾,  加入太白粉勾芡成醬汁, 淋上雞排即可




不過我喜歡吃清淡一點的口味, 所以沒有沾麵糊, 直接用半煎炸熟的方式, 把雞排炸熟~




淋上酸酸甜甜的醬汁, 非常的清爽一道菜




我和Angel合力完成了這道菜, 呵呵, 很有成就感~




將自己的成品放在餐桌上,看起來非常澎湃呀~




兩菜一湯, 完成了




課後大家一起享用各自的作品, 隨菜附上的糙米飯也是非常的好吃, 辛苦了兩個小時看著仿如餐廳的菜色, 實在很有成就感, 再者也和阿吉師學到了一些做菜的小撇步, 這可是食譜上學不來的哩~















廚房旁邊, 擺滿了主人收集的各式食譜書




這些書都好想拿來讀個夠呀~




關於食旅概念
Mise en Place 源自於法文，代表一切就緒、就定位 (everything in place)的意思，後來被引用為專業的廚務用語，代表烹飪前所有的準備動作。

營業時間：星期二 - 星期日10:00-22:30 (周一公休)
連絡電話：02-2784-7460
報名專線：0972-261-586
地址：台北市大安區敦化南路一段295巷10號1樓

妳說要送我東西, 我想應該是杯墊吧, 我已經集滿2個了, 結果是好大一包




你說我有手作達人的朋友,  我想應該說是物以類聚, 我喜歡手作的那份心意, 所以愛手作的人自然也成了朋友, 不過妳是第一人呢 ~ Chef Jessie 看了感動都快哭了





漂亮的圍裙, 長度和我很合, 妳說挺耐髒的, 但我好捨不得用哩

謝謝妳, 葉子

算算今年邁入牛軋糖開賣的第三年,這兩年的冬季都和牛軋糖印象分不開, 越冷越是深刻, 尤其是第一年縮著受寒的身體在爐子前煮糖漿, 還有被隱形麥芽糖殺手割傷手的經驗, 都將另人難忘, 今年幫手少了點, 白天工作也很忙, 但是老主顧的支持一直都在, 所以今年牛軋糖訂購採限量, 從12月底開放訂購到現在, 已經快達到我的目標量了, 原本1/27前截止的日期,適必要提前了,  為了怕老主顧向隅, 特此通知一聲, 



玫瑰夏威夷果牛軋糖300g還有15包, 綜合口味300g的還有30包,  (1/13 已預購額滿)

需要訂購的人請mail給我

或是前往潔西烘焙廚房





回顧:
第二年的非吃不可開心牛軋糖
第一年的 最近比較忙  做糖趣~分享

自從去年我們參加了跨年活動後,  發覺其實全家參加這活動並沒有想像中這麼困難, 一方面我們不用和大家擠交通工具, 另一方面人潮好像也沒多到寸步難行, 大家在交通管制的信義計畫區內活動, 還有小吃來湊熱鬧, 活像嘉年華會, 而且在現場看到101自爆真的比電視上震撼許多, 剛好今年又欣逢建國百年, 101的煙火有別於以往更加精彩, 所以說什麼也不能錯過這場跨年盛會呀~ 




抵達了市政府現場, 發放了100造型的3D眼鏡, 後來才知現場有3D螢幕可看, 管他什麼3D,Amy戴起來就是很可愛呀



應Amy要求帶她看現場跨年演唱會, 人很多根本擠不到舞台前, 但是她已經被現場的氣氛著迷住了, 看來這是一場Amy的啟蒙演唱會.



午夜12點, 倒數聲中, 百年國慶煙火正式爆發, 蔡國強設計的煙火真的很不一樣越到後面越精彩, 可惜我趴趴走沒有先占到好位子, 樹葉遮蔽了我的視線. 




降龍盤旋101大樓, 這次的煙火秀, 大師設計了很多創意點子, 讓101一會變成銀色瀑布, 一會變成七彩方塊, 手上的相機捕捉不到那剎那間的美, 索性就靜靜的欣賞吧, 週圍不斷發出好潮,好感動的讚嘆聲~
 



除了101, 週邊的大樓和18所中小學校也同聲附和一起施放煙火(Amy的學校也雀屏中選), 前後都有煙火, 真讓人目不轉睛呢~




288秒後,  煙火施放完畢, 大樓出現了100 ROC字樣, 能躬逢其盛, 突然心裡充滿了感動~




信義誠品前是欣賞煙火的好位置, 不過得早一點來卡位呀~




散場後, 走在忠孝東路上, 人潮始終滿滿



人潮中拿著掃把惹人注目的是清潔隊伍出現了




平常回家的巷子, 突然變成磨肩擦踵的夜市




午夜12點多, 正是宵夜的高峰期, 原本的修車廠被隔壁的義大利麵店徵召, 充當臨時店面, 在機油包圍下吃義大利麵是整很特別的經驗吧~



原本小小的滷味攤也放大成XLsize, 擺滿琳瑯滿目的各式滷味, 讓人垂涎三尺, 不過此時買似乎太晚了, 得排隊等上好一陣子, 最好是赴現場前, 沿路搜集各方美食, 準備好熱飲, 挑個好位置,  靜靜欣賞煙火才是好對策.

有件事必須要說的是,  雖然用blog架設了潔西烘焙廚房網站, 但是我並沒有天天看留言(慚愧), 即便是這裡也是一樣, 白天上班時間無法看留言, 想要訂蛋糕點心, 或是找我吐苦水聊近況, 最快的方式就是寫mail給我啦~
不過那天很巧, 上去潔西烘焙廚房網站晃了一下, 忽然看見一件急單, 而且交件日就在元旦當天,  只剩兩天的時間, 其實我已經安排跨年活動, 還有元旦升旗的計畫了, 但突然來了這急單接還是不接? (因為做卡通蛋糕很花時間呀)

"想問一下,有趕急件的服務嗎? 我能理解這樣的情況,應該會有多出來的成本,所以願意付比一般多的費用,真的不好意思,不過是小朋友懂事的第一個生日,所以很重要"

不過我被這爸爸所感動了,很難拒絕呀,  所以排除萬難的擠出時間, 在跨年夜出門前把蛋糕做出來~



隔天也就是民國100年, 第一件事就是出門送蛋糕, 希望元旦寶寶會喜歡他爸爸為他精心準備的生日蛋糕. 

後來看到這位爸爸的留言:

今天早上拿到蛋糕,剛剛幫小朋友過完生日切蛋糕,小朋友很開心喔,真感謝有潔西這樣貼心的蛋糕設計,太值得了. 另外原本以為照型好的蛋糕味道, 口感應該普普,不過剛剛吃完,真是沒話說,小孩看得開心,我們大人也吃得很高興(味道很好吃喔). 

一切辛苦都值回票價了, 這算是100年的第一個好兆頭, 願大家都能吃到美味好吃的蛋糕喔~

by 潔西烘焙廚房

終於為期一年的光陰地圖告一段落了, 一年來陸續發表了187篇日記(還好有過半), 新的一年期望自己能好好記錄我的生活,不要讓這裡長草呀~
回顧2010年, 其實真是精彩的一年

1. 因創藝社群, 認識了一群High咖好朋友,每次聚會完都high到無法自己,能認識這群好友, 真是2010年最大的收獲.
2. 搬了家獨立門戶,小廚房也因而繼續經營下去, 感謝大家對潔西烘焙廚房的支持, 原本想歇業的念頭,在大家的鼓勵下又繼續下去, 能擁有自己美好的廚房真是一件很棒的事.
3. 咱家多了兩隻小老虎, 也就是說Amy和Annie去年多了個表弟和表妹, 這真是皆大歡喜的一件事.

希望2011年, 向宇宙下的訂單能實現, 還有因為工作太忙了,連抽空寫賀年卡的時間都沒有, 就在此向各位老友說聲新年快樂吧~

原以為今年的聖誕可以很Happy, 想不到工作量異於往常的大, 還好藉著做蛋糕可以舒舒壓,  今天買的草莓好大顆, 把蛋糕都快塞滿了,10吋的聖誕蛋糕, 做起來很過癮~
還有感謝大家對皇家巧克力蛋糕的喜愛, 還好多了幫手, 可以順利量產

接下來大家準備吃牛軋糖了喔~

說來慚愧, 這一二年來, 因工作的關係, 沒有太多時間及力氣經營這blog園地(是說以前也沒經營的多好就是), 但有好康的還是厚著臉皮參加, 一年多前加入了無名美食王,儘管 分享的美食文越來越少了, 但是還是厚顏薄恥的報名了, 到場的blogger個個年輕有活力, 反而我被誤會是這裡的工作人員呢XD




不過說實在的, 會報名不是為了美食, 而是可以參觀新居落成的yahoo辦公室(簡直可以媲美google了), 但一到現場才發現這美食太豐盛了, 無名這次很大方的邀請富利得利到場外燴, 滿桌的德式美食, 人沒到齊只能乖乖先忍住, 邊拍邊吞口水呀~





核桃雜糧麵包, 厚厚一片, 可以墊墊胃




凱撒沙拉, 配色豐富,



冷肉拼盤, 前面是芝士腸




是聖誕感恩餐會, 那一定不會缺少主角-火雞, 老查推薦富利得利的火雞, 想吃未必吃得到, 雞機會難得呀




除了一整隻火雞外, 前面還有一大盤先切好的火雞肉, 可佐肉汁或酸甜果醬



新鮮蘆筍佐蜂蜜芥末還有豐富的季節水果




經典巧克力蛋糕, 黑黑的巧克力蛋糕, 有著生巧克力的滋味, 重點是不會太甜膩



柳橙汁及蘋果汁, 雖沒有啤酒, 但是喝著黃澄澄的蘋果汁, 也可以想像是啤酒吧~




餐會採自助式的, 中午沒吃, 等到下午兩三點才開動, 所以忍不住拿了滿滿的一盤, 不過盤子也太小了啦



上面是脆皮豬腳佐德式酸菜, 烤得香Q的豬腳口感略帶脆脆的口感, 越嚼越香, 不愧是招牌菜色, 還有三款不同的德式香腸, 口味極佳, 和印象中的偏鹹口感完全不同~
真想來杯啤酒呀!



經典巧克力蛋糕和德式領結鹹餅乾




吃了兩盤後, 肚子非常飽足, 即便飯後參觀新辦公室一圈, 也沒戰力續第三盤了~

德式美食實在是非常札實美味


富利得利歐式餐廳 http://www.fullisdeli.com/


 

看起來, 假日比上班還忙還累, 不過我喜歡賓主盡歡的感覺~




來吃下午茶的第一波客人走後, 剩下兩個小時趕緊準備晚餐招待第二波的客人, 發現中國人愛圍著圓桌吃飯不是沒道理的, 長桌吃飯, 無法顧及坐在南北兩方的客人, 唯一變通的方式就是時間一道, 南北方交換菜色 ~ 





有魚有肉, 發現沒青菜, 趕緊抓出今天買的大白菜, 炒一道開陽白菜~




買了客人愛吃的鮮魚,清蒸的方式最好




青紅椒配透抽, 也能炒出澎湃一大盤



炒蛤蜊, 需有愛心及耐心, 才能避免有些蛤蜊搞自閉呀




麻辣鴨血, 或稱腸旺, 自己煮一點都不困難, 每逢過節必自南門市場中穿越人牆買一盒腸旺 , 現在覺得一點都不划算呀




媽媽提供的愛心香腸, 通過香腸達人的認證

很好, 一大桌除了湯以外都吃光光了, 現在發現有剩菜是一件很頭疼的事, 盤底朝天才是王道呀~ 

[用costco買的新鮮覆盆子做的生日蛋糕]

很開心, 能在自己的小窩, 為親愛的媽媽辦一個生日餐會, 小窩雖小, 但溫暖十足, 自家人能無拘無述的在小窩裡吃吃喝喝, 累了就去床上小憩, 想解放就從書櫃挑本書去享受一人世界,  媽媽還帶了我愛吃的涼拌海蜇皮, 草莓及傑瑞愛吃的香腸, 說真的結婚十多年了, 第一次邀請爸媽來自個家裡坐坐, 這種感覺很奇妙, 平常都是我們回娘家吃喝慣了, 這次終於有機會回饋一下 


 

最方便準備也是媽媽愛吃的就是火鍋了, 可惜位子有點小



為大家準備的辛香料盤




向排骨妮買的帝王蟹腳, 肉質新鮮甜美, 品質一級棒, 在costco買的梅花豬肉, 油肥適中, 是火鍋不可或缺的主角呀~




玩樂一整天, Annie姊姊抱著家家, 兩個人看到鏡頭自然流露出開心的笑容, 真是為這天留下最甜美的回憶了


帝王蟹腳哪裡買?
請洽:排骨賣海鮮

我們家常款待客人的古早味紅茶也是在這採購的^^

Annie 一直吵著要一個背包當她的生日禮物,想想得耐用又好看的才能符合需求,想起凱伊有介紹過一款瑞典kanken包, 簡單又好看的色彩很吸引人,( 不過只要是和北歐相關的, 我就凍末條), 希望Annie能好好珍惜呀~


哪裡買: 

Rockland 

台北市新生南路三段94巷5號

前些日子,傑瑞去廟裡抽籤,籤運不佳,抽到的幾乎都是中下籤,今天看了商週,說某人抽到了下下籤,雖覺兆頭不好, 但脫口而出"太好了"化解了為難, 抽到下下籤之時, 他坦承腦中一片空白,但脫口而出"太好了"同時,也一直在尋找答案, 果真隨後找到理由, 反而給自己更大的動力...

看完文章的同時, 剛巧收到Julian送的上上籤賀卡, 這個吉祥的兆頭, 真是備感溫心   



賀卡外, 還有手作的杯墊, 這幾年來收到Julain不少的手作品, 從光碟隔熱墊, 不織布留言座....(這些都放在辦公室陪我上班), 今天又收到了精美的布杯墊, 四個杯墊慶賀我們一家四口有了新生活, 真是感溫哩~



咖啡色系, 和我們家的桌子很搭哩~





四個不同的花色, 可以讓我們不會拿錯杯子,  真是貼心呀
(不過實際狀況是大小A為了搶自己喜歡的花色,差一點又打起來了....)

讓人眷戀台北的原因之一是,在巷弄之間總是會出現幾家讓人驚喜的咖啡館, 二個月前處於身心疲憊的狀態, 朋友相約在東區聊天吃飯, 隨便走走選了這家位於國父紀念館附近的咖啡館, 隨意的選擇, 卻讓人驚喜不已, 大片的落地窗, 景觀極好,  服務生殷勤的服務, 讓人備感窩心, 還有簡單又溫馨的佈置也是極合我的胃口, 再加上驚豔的冰砂系列, 讓人有再去一次的念頭, 當然還有好友的陪伴談心, 也讓這晚特別的美~  















這裡的茶杯真是美~









視覺感十足檸檬奇異果冰砂~



摩卡可可?














LA VIE CAFE'
Tel: (02)2731-7027
Add:台北市大安區光復南路280巷32號
Time : 日~四：11:30-凌晨12:00；五、六：11:30-凌晨1:00
(看這營業時間, 真的是適合三五好友聚會聊天的地方)

傑瑞和我都是好客之人, 有人自己的窩後, 更能順理成章的邀請朋友來家中小聚, 放心只要上門, 包準會讓你撐著肚子離開的



簡單一點就吃火鍋




不然就弄個西式的迷迭香雞排




花椰菜+酥烤馬鈴薯+烤得噴香的雞排, 一整個份量十足~




大人小孩都吃得開心



延伸閱讀:
酥烤蒜香馬鈴薯 by 甜點是另一個胃

P.S. 用這方法吃馬鈴薯, 美味又健康