在繁忙的工作之際,能夠和MASA老師面對面真是一大驚喜, 短短的兩個小時充實了不少烹調小常識, 消除了不少炙熱的焦躁, 在學學文創大樓的一口一口食驗室裡, 隔絕外界的吵雜, 靜下心來坐在餐檯前看MASA老師為我們示範的夏季健康料理...
水菜山藥吻仔魚沙拉& 紫蘇葉蘋果沙拉醬 (名字超長的....)
沙拉要賞心悅目, 顏色要配得好, 紅白綠再加上海苔絲, 光看就很好吃了
底下用水菜山藥蕃茄鋪底, 再加上煮好的吻仔魚, 吻仔魚的部分可用海帶芽或蛋豆腐代替, 再淋上紫蘇葉蘋果沙拉醬.
山藥的部份得用日本山藥口感才會好, 吃不完的山藥切塊放在塑膠袋中敲碎就變成山藥泥, 山藥泥的用途有很多,可放在蛋豆腐上淋上醬汁就成了一道涼菜(我用這個配方吃了好多蛋豆腐), 或是加在絞肉中做成肉丸增加口感, 吃不完的山藥放在冷凍庫就行了.
豆腐健康漢堡肉, 用豆腐和雞肉做成的漢堡, 想不到爽口又好吃, 我自告奮勇上台幫老師煎漢堡, 不忘拍下漢堡在鍋中煎得噴香的情形, MASA老師還技術指導提醒我再拍近一點:P
漢堡肉的配菜-烤蔬菜,任何季節蔬菜都行, 撒些橄欖油, 在高空灑些鹽就可以進烤箱烤囉 (瞧老師灑鹽的姿勢多帥!)
漢堡肉配蔬菜再加上醬汁, 一道色香味美又不油膩的漢堡餐就完成了(天呀, 一點都吃不到豆腐味, 太棒了)
清淡豆腐乳酪蛋糕&新鮮水果醬
想不到這乳酪蛋糕是用豆腐和cream cheese做成的, 沒有經過烘烤, 說實在的有點怕會吃到豆腐的味道, 但...我多慮了
老師用當季的水果-芒果做成醬汁來淋醬
中間也夾了新鮮的芒果, 果然吃起來沒有太多的負擔與罪惡, 豆腐讓乳酪蛋糕變清爽了, 只是我還是不死心的問老師可以把豆腐換成別的東西嗎? 答案是ok的, 豆腐可以用鮮奶油代替, 只是這樣一來熱量就多很多了....
課後和Masa老師合照, 日本人真是多禮, 拍完照還鞠躬
沒錯MASA老師是日本人, 上課全程用國語, 雖然有些詞語不太論轉, 但已經很難得了, 而且因為這樣老師的語調也特別的可愛, 有些語助詞聽起來向在唱歌似的, 讓上課輕鬆不少 , 老師極力用很簡單的方法及隨手可得的工具教大家輕鬆的做料理, 真是太棒的課程了~(因為坐在老師對面, 所以偷拍了不少老師帥帥的鏡頭
)
第一道沙拉醬汁很簡單, 用日式醬油,味淋,沙拉油, 醋和蘋果泥調出喜愛的比例就行了(除了醋以外,其它約1:1的比例), 吃不完的醬汁放在罐子裡存放冰箱, 想吃就可以隨時取用, 沙拉油我用橄欖油替代, 蘋果泥我用了1/2, 醋的部份用了水果醋, 這樣吃起來更有水果香香甜甜的風味, 而且擺放隔天後味道更好, 夏天就來吃清爽的和風沙拉吧~
關於MASA老師:
水菜山藥吻仔魚沙拉& 紫蘇葉蘋果沙拉醬 (名字超長的....)
沙拉要賞心悅目, 顏色要配得好, 紅白綠再加上海苔絲, 光看就很好吃了
底下用水菜山藥蕃茄鋪底, 再加上煮好的吻仔魚, 吻仔魚的部分可用海帶芽或蛋豆腐代替, 再淋上紫蘇葉蘋果沙拉醬.
山藥的部份得用日本山藥口感才會好, 吃不完的山藥切塊放在塑膠袋中敲碎就變成山藥泥, 山藥泥的用途有很多,可放在蛋豆腐上淋上醬汁就成了一道涼菜(我用這個配方吃了好多蛋豆腐), 或是加在絞肉中做成肉丸增加口感, 吃不完的山藥放在冷凍庫就行了.
豆腐健康漢堡肉, 用豆腐和雞肉做成的漢堡, 想不到爽口又好吃, 我自告奮勇上台幫老師煎漢堡, 不忘拍下漢堡在鍋中煎得噴香的情形, MASA老師還技術指導提醒我再拍近一點:P
漢堡肉的配菜-烤蔬菜,任何季節蔬菜都行, 撒些橄欖油, 在高空灑些鹽就可以進烤箱烤囉 (瞧老師灑鹽的姿勢多帥!)
漢堡肉配蔬菜再加上醬汁, 一道色香味美又不油膩的漢堡餐就完成了(天呀, 一點都吃不到豆腐味, 太棒了)
清淡豆腐乳酪蛋糕&新鮮水果醬
想不到這乳酪蛋糕是用豆腐和cream cheese做成的, 沒有經過烘烤, 說實在的有點怕會吃到豆腐的味道, 但...我多慮了
老師用當季的水果-芒果做成醬汁來淋醬
中間也夾了新鮮的芒果, 果然吃起來沒有太多的負擔與罪惡, 豆腐讓乳酪蛋糕變清爽了, 只是我還是不死心的問老師可以把豆腐換成別的東西嗎? 答案是ok的, 豆腐可以用鮮奶油代替, 只是這樣一來熱量就多很多了....
課後和Masa老師合照, 日本人真是多禮, 拍完照還鞠躬
沒錯MASA老師是日本人, 上課全程用國語, 雖然有些詞語不太論轉, 但已經很難得了, 而且因為這樣老師的語調也特別的可愛, 有些語助詞聽起來向在唱歌似的, 讓上課輕鬆不少 , 老師極力用很簡單的方法及隨手可得的工具教大家輕鬆的做料理, 真是太棒的課程了~(因為坐在老師對面, 所以偷拍了不少老師帥帥的鏡頭
)第一道沙拉醬汁很簡單, 用日式醬油,味淋,沙拉油, 醋和蘋果泥調出喜愛的比例就行了(除了醋以外,其它約1:1的比例), 吃不完的醬汁放在罐子裡存放冰箱, 想吃就可以隨時取用, 沙拉油我用橄欖油替代, 蘋果泥我用了1/2, 醋的部份用了水果醋, 這樣吃起來更有水果香香甜甜的風味, 而且擺放隔天後味道更好, 夏天就來吃清爽的和風沙拉吧~
關於MASA老師:
