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覺得自己最近很像塊海綿, 不斷的想要吸收學習一些事物。
做蛋糕這麼久常常會品質不穩定, 只能靠自己翻書找答案, 最近上了義興的一堂虎皮蛋糕捲課, 仔細觀察老師做的每一步驟, 回家再親自做一遍, 果然完美的蛋糕就成形了。這堂課不僅學會了虎皮的做法, 也學習了瑞士捲的捲法, 再加上蛋糕體是戚風,所以一堂課可以延伸出許多做法來。
最近衝衝衝院長鼓勵大家多吃香蕉, 所以就做香蕉戚風吧......
平整的面, 俐落的稜角, 應該就是完美的戚風蛋糕吧!
原來chiffon 的原意就是鬆軟的意思, 難怪吃起來輕柔鬆軟入口即化
香蕉蛋糕常會有一絲絲黑色的纖維, 搞怪的Annie卻動手要把黑黑的香蕉纖維給挑掉, 不然她不吃, 於是又引起了一陣小風暴,
好吧, 下次做個原味的好了
順便貼一下上課的示範成品, 這次的蛋糕體是草莓口味的, 不過總覺得那草莓香精香得嚇人, 雖然我還是買了, 但還是會儘量採用自然的添加物, 至少吃得安心比較好。
◎香蕉戚風蛋糕配方請參考siki的配方 ,這個配方我已經烤過好幾次了, 只能用一個字形容-"讚"
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