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最近塑化劑的問題, 讓人人心惶惶, 尤其是果醬, 大家對於平常買的果醬有了戒心, 前陣子表妹問了我草莓果醬的作法, 在此分享一下, 其實上網查很容易查到各種配方, 而果醬的主要做法不外乎就是水果+糖,然後慢慢熬煮, 煮至果膠出來, 讓整體變濃稠就行了.
今年草莓季拖了很晚, 到三月底都還有草莓, 而且越晚越便宜
左邊那箱三公斤只要$150, 雖然個小又賣相不是頂好, 但是很適合拿來做果醬
材料: 草莓3000g + 麥芽糖650g+ 細砂糖 600g + 檸檬汁2-3個
煮果醬最好挑厚底保溫佳的鍋子, 所以LC鍋是不二人選啦
草莓洗淨後, 去蒂和所有材料混合, 靜置一會
用中火煮滾後, 轉小火慢慢熬
煮至醬汁濃稠狀即可, 趁熱裝入用熱水消毒過的玻璃瓶, 蓋緊即可(趁熱裝可以產生真空的效果)
加入檸檬汁的用意除了調整甜度, 另外也可以讓果醬色澤紅潤些, 至於用量可以自行調整
後來第二批的果醬沒加檸檬看起來就暗沉多了
P.S. 之前寫的 奈潔拉版的藍莓果醬很容易做, 不過比較感覺是醬汁
用中火煮滾後, 轉小火慢慢熬
一邊煮一邊用木杓攪拌, 中途要撈去白色的泡沫
煮至醬汁濃稠狀即可, 趁熱裝入用熱水消毒過的玻璃瓶, 蓋緊即可(趁熱裝可以產生真空的效果)
加入檸檬汁的用意除了調整甜度, 另外也可以讓果醬色澤紅潤些, 至於用量可以自行調整
後來第二批的果醬沒加檸檬看起來就暗沉多了
P.S. 之前寫的 奈潔拉版的藍莓果醬很容易做, 不過比較感覺是醬汁
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