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最近塑化劑的問題, 讓人人心惶惶, 尤其是果醬, 大家對於平常買的果醬有了戒心, 前陣子表妹問了我草莓果醬的作法, 在此分享一下, 其實上網查很容易查到各種配方, 而果醬的主要做法不外乎就是水果+糖,然後慢慢熬煮, 煮至果膠出來, 讓整體變濃稠就行了.




今年草莓季拖了很晚, 到三月底都還有草莓, 而且越晚越便宜




左邊那箱三公斤只要$150, 雖然個小又賣相不是頂好, 但是很適合拿來做果醬






材料: 草莓3000g + 麥芽糖650g+ 細砂糖 600g + 檸檬汁2-3個





煮果醬最好挑厚底保溫佳的鍋子, 所以LC鍋是不二人選啦




草莓洗淨後, 去蒂和所有材料混合, 靜置一會




用中火煮滾後, 轉小火慢慢熬





一邊煮一邊用木杓攪拌, 中途要撈去白色的泡沫




煮至醬汁濃稠狀即可, 趁熱裝入用熱水消毒過的玻璃瓶, 蓋緊即可(趁熱裝可以產生真空的效果)





加入檸檬汁的用意除了調整甜度, 另外也可以讓果醬色澤紅潤些,  至於用量可以自行調整

後來第二批的果醬沒加檸檬看起來就暗沉多了


P.S. 之前寫的 奈潔拉版的藍莓果醬很容易做, 不過比較感覺是醬汁
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