潔西艾波生活派

瑞士雞翅不是來自瑞士
而是來自香港
聽說因為有人把Sweet wings 聽成Swiss wings
因而做叫瑞士雞翅
想當然爾就是甜甜醬汁的雞翅
剛好市場買了四隻雞腿翅就來試試看吧
雞翅先川燙過
鐵鑄鍋裡放入桂葉3片、八角一顆一些花椒炒香（香料可隨自己喜好搭配）
加入醬油、蠔油、黃酒、冰糖還有適量水煮滾，成為滷汁
放入雞翅後煮10分鐘關火燜
我是早上煮好後關火
下班回家後開火加熱收汁
取出雞翅後繼續將湯汁濃縮
再將醬汁淋上雞翅
這醬汁好好吃於是燙了花椰菜圍邊
讓花椰菜沾著湯汁也很美味

今天早上跨區去中崙買菜
菜攤上有大大的麻竹筍
以往買過幾次麻竹筍
印象是又苦又老
所以只敢買綠竹筍
這次鼓起勇氣再買個麻竹筍試看看

話說這家菜攤真的很有人情味
算錢時會扣掉尾數
然後回家後發現袋子裡老闆娘還塞了好幾根嫩薑

做法：
準備梅花肉洗淨過水
筍子切塊後川燙
切薑片爆香後放下肉拌炒
加入醬油、蠔油、冰糖、黃酒調味
還有兩顆八角
加些水蓋過肉後燜煮
煮滾後加入筍子
再小火燜煮
40～50分鐘

原本擔心會塞不下一整個筍
結果發現多慮了
放23橢圓鍋剛剛好
筍子和肉的比例約3:1
煮出來的筍沒有絲毫的苦味
非常的鮮嫩好吃
筍子比肉還受歡迎唷

 

 

 

 

 

麻辣乾鍋茼蒿筍

將一根茼蒿筍切絲

 

雖然放暑假了
但是阿母很忙呀
女兒們一早要出門學開車
一開使說要減肥
早餐只肯吃水果燕麥優格
結果上課上到一半就餓了🙄
今天還是乖乖吃阿母準備的早餐吧😁

這學期參加小A的班親會得知，貼心的導師會買一些餅乾當做孩子們的下午點心。試想每天7點到校下午5點多離校，若是上班族到了下午想必疲累飢餓，更何況是一群正在發育中的孩子歷經了一整天的課業及考試壓力。
於是就能力所及，每週自告奮勇提供ㄧ天的點心，至少比外面的零食吃得安心些。

青春期的小孩當初得知這主意曾勸阻阿木，因為要提一大袋食物到學校會引起他人的注意實在很丟臉😒，後來變成週五前都會主動詢問：媽咪妳這週會幫我們班準備點心嗎？ 妳明天要做什麼點心？ 😆

順便紀錄前兩週的點心：手工餅乾/奶油泡芙

10/28 的點心黑醋栗馬芬 

 

11/18

這次週五的點心是巧克力杏仁餅乾，其實沒有很刻意要每週一次提供點心給小A班上的同學，打算若沒時間做就跳過，但又怕若這週沒做，孩子們會不會期待落空？ 於是昨天我做了小A指定要的巧克力餅乾。

今天晚上等著烤甜點的空檔，撇見桌上冒出一封卡片，拿出ㄧ看立馬落淚，旁邊等著看好戲的小A嘲笑我是不是更年期到了才愛哭😡，然後賊笑的和同學傳line現場連線，不管這臭小孩，我打開信封，發現裡面是全班同學手寫的小卡片，作文得6級分的高手負責寫大卡片。想不到隨手做的甜點能給予孩子們這麼多能量，讓第九節考試多了一點期待，減少考試的痛苦。
（不由得回想起我那痛苦的國三生活，能吃到一包義美巧克力脆片時是多麼的開心）

這樣一週才一次的點心真是太少了⋯

後來和小A班導傳line,看到老師寫的訊息又立馬飆淚，沒有媽媽在身邊的單親孩子在日記裡寫著吃著點心也能感受到媽媽的滋味😭

這學期當了學校家長會的委員，才瞭解這學校有超過1/3的學生是來自單親或弱勢的家庭，曾希望幸運的自己能有力量來幫助需要的人，我想就從周圍的人做起吧～

有孩子寫到，原本想在校慶園遊會來我顧的攤位向我道謝，這時突然想起那天有位班上同學的爸爸特意過來買個冰淇淋，似乎有話要說，但奈何人多沒時間打招呼（健忘的我也忘了他兒子叫什麼名字，後來聽小A說起才知他是單親爸爸），這一刻忽然明白了⋯

 

某人出去吃麵必點炸醬麵，吃完很少聽到滿意的評語，偏偏又愛吃，到目前為止只有一家炸醬麵讓他念念不忘，那間的炸醬放了許多蝦皮所以多了鮮味。我不愛炸醬是因為那濃濃的豆味，即使去北京嚐了道地的老北京炸醬麵還是不喜歡。

前幾天看到花友分享炸醬麵做法，裡面的配方有蝦米，姑且試做看看是否能搏君滿意。

 

材料：

豆干，絞肉，蝦米，香菇，竹筍

做法：

將蝦米香菇切丁爆香，放入絞肉炒香，再放入切丁的豆干，竹筍（既然是筍的季節不加可惜），然後放入醬油、糖、甜麵醬、豆瓣醬及少許水燜煮入味即可。

煮了麵條，加些炸醬和現切小黃瓜絲，一碗比外面有味的炸醬麵就完成了。

圖中這碗已是連續吃了一週後的最後一碗所以湯汁已無，煮好的一鍋炸醬不加麵條做便當菜也很適宜。

很少吃炸醬麵的我也破了以往的記錄，也別哀怨為何瘦不了。

今年九月天氣特別炎熱, 破了歷年來的紀錄, TLC選在9/14舉辦野餐日的活動, 想必也沒想到九月的驕陽依然如此炙熱, 所以一早就開始的活動我們特地等到傍晚才出門, 事先也料到這活動肯定人山人海, 向來不喜歡人擠人的場合, 所以就抱著觀摩逛逛的心情, 原本有點遲疑是否帶野餐籃的我, 最後還是放棄了, 帶著隨興輕鬆的心情出門(所以連相機也沒帶,就用手機拍拍), 也因為如此, 到了目的地-美堤河濱公園看到附近的車潮及管制的交通也就淡定些, 能進的了就去, 不然打道回府也沒關係。

在車上看到路旁的公園也擠滿了野餐的人, 想必是擠不進場子裡的人, 不過後來才發現其實這裡有樹蔭比較涼爽。

終於我們找到了車位, 離河堤還不算太遠, 還有人行天橋可以通過

 

河堤外還是很多人在野餐。繼露營後, 野餐也將成為熱潮~

 

 夕陽西下, 這時已不再酷熱難耐了。

 

 

從天橋往下看塞車情形

 

 

河堤內的停車場早就停滿了, 所以下午開車才去的人已經進不去了

 

忽然發現,野餐沒有樹蔭的話, 天幕帳就是必備的物品, 在這裡看到好多各式各樣的天幕帳。

 

 

客廳帳也可以搬出來用

真是一場野餐嘉年華

 

太陽下山後, 溫度也降下來, 吹著微風看著夕陽這時候野餐舒適極了, 來這看看別人都帶什麼來野餐。

 

  

沒帶食物的我們, 看到賣叭噗的車子,忍不住買了一隻, 阿伯生意很好, 冰桶裡的冰淇淋已經見底了~

 

 

來到主舞台區, 這裡野餐比較像是看演唱會, 音響震耳欲聾。

 

配合主題和節目, 現場也有很多展示攤位。

 

這裡有很多道具提供大家拍照~

 

 早點來野餐者, 可以領到主辦單位發放的小花瓶, 花朵也是野餐不可或缺的元素。(學起來)

 

逛著逛著, 就逛到雙廚出任務這一攤, 剛好PM6:00有美食示範秀, 還剩下2分鐘, 索性站了個好位子等待, 沒想到兩位雙廚Joel和Soac就出現在眼前, 按耐住興奮的心情, 很鎮定的看著兩位雙廚即將而來的示範。

 

現場有一台Food Saver -食物真空包裝機, 利用這台機器教大家如何用真空袋做出美味的醃漬水果。 還預告了現場示範後會有有獎問答, 答對的人可以把Food Saver抱回家, 我有強烈的預感這台機器是我的....

首先Soac示範的是醃李子 (其實那李子就是醃好的呀? ), 把李子劃一刀, 放入真空袋中, 加入冰糖, 果醋, 百里香, 一點酒?, 用真空機抽真空密封, 抽了真空後, 食物醃漬的效果會更快速, 但要小心袋子裡的湯湯水水不要沾到袋口, 否則機器會無法感應操作。

 

兩位主持人用大聲公互相搭配, 但顯然大聲公威力不夠大, 還有現場還有一位帶著外國朋友的女生一直中斷主持人的講話...(是說帶著外國人來並沒有特別了不起好嗎? )

 

接著Joel示範醃蕃茄, 蕃切同樣劃刀, 不過更快速的方式是用手--捏爆, 放入袋子加入柳橙片, 蜂蜜,  黑糖, 酒醋和薄荷, 再真空包裝起來。

示範完兩道醃水果後, 馬上就要有獎問答, 佔著地利之便, 再加上很認真的聽講, 所以馬上就選我啦, 不過要送的是一台真空包裝機, 所以要答對三個題目才行, 第一題和第二題都順利的答完了, 問到第三題雙廚的名字時, 突然緊張的只說了Soac的名字, Joel的名字有點卡到, 還好憑著印象還是順利的答對了, 開心的領到Food Saver, 雖然不是示範的那台機種, 是比較陽春的, 但還是很興奮呀~

之後還有很多有獎問答, 答對的人會送水果一包, 但我領到大獎後, 也沒聽清楚他們在問什麼, 就乖乖的待在旁邊等待拍照...

領到獎品的人和主持人一起合照, 這時天也黑了, 用手機拍的效果很差, 最後還單獨和Soac,Joel一起合照, 能和兩位偶像一起合照真是開心, Soac還告訴我利用真空包還可以烹調食物, 之後他也會分享食譜。

一直有在發落Joel和Soac的的粉絲頁, 尤其是Joel去北歐NOMA餐廳打工實習的紀錄, 真是精彩, 很高興他們的節目雙廚出任務也得到今年金鐘獎的入圍。

 

 

最後抱著獎品一路笑著回家, 在路上看到蛋糕天王Buddy也忍不住跟他打聲招呼~

2014/612-6/15 展開四天三夜的新加坡之旅, 美食重點之一就是吃螃蟹了, 新加坡的辣椒蟹聞名於世, 但到底哪家才最好吃? 眾說紛云, 反正跟著朋友走就對了~

最後選了這家位於芽籠的無招牌螃蟹 (No Sigh Board)

相傳原本是家小店, 後來店越開越大, 也開了許多分店, 但還是要到總店才好吃。

 

很像我們台灣的海產攤, 滿滿的人,熱鬧的很, 還有酒促小姐...  但沒有冷氣, 只有裡面那間貴賓房才有冷氣, 最後我們如願換到貴賓房裡面的桌子

先來盤小菜, 是辣的醃小黃瓜, 但吃起來甜甜辣辣的, 這裡的口味很多都是這樣~

 

我們點了Tiger啤酒, 還有朋友點的椰子水, 小朋友喝酸柑汁(就是金桔檸檬吧)

 

炒芥藍菜, 大火快炒很有台式的口味

 

一種炸花枝卷之類的

 

外面沾了芝麻, 裡面還混了蝦子, 沾甜醬油很好吃

 

金沙蟹- 點了一道不辣的螃蟹給小朋友吃, 金沙就是鹹蛋黃,  應該是加了牛奶之類的, 讓金沙醬汁非常細膩滑順~

 

白胡椒蟹- 吃了一塊很辣, 但又非常香, 配啤酒剛好, 這裡的蟹都是斯里蘭卡蟹, 殼很硬, 吃的時候要小心, 這間店有名就是因為材料都很新鮮, 吃到的蟹肉非常緊實有彈性.

 

辣椒蟹- 新加坡的招牌辣椒蟹, 辣椒和蕃茄醬混合在一起, 酸香甜辣, 醬汁用來沾小饅頭剛好

 

麥片蝦-這也完全很適合小朋友的口味, 甜甜的麥片, 裹著炸得酥酥的大蝦, 當然也有麥片蟹囉

 

  

飯後甜點-芒果西米露

完全沒吃到~因為三隻螃蟹實在份量太多了, 三個大人都吃很撐, 飯後甜點只有小朋友享用了。

 

出發上海前, 在網路上發現這家好吃的餐廳, 列入口袋名單中, 某天參觀了徐家匯教堂時, 印象中小白樺應該在不遠處, 於是先打電話訂了位, 觀賞完了古蹟便叫了計程車前往, 司機把我們放在路口, 但搞不清東南西北的我,  趕緊問了路人, 還沒開口說分明, 那路人就一眼看穿我們這群觀光客, "你們要去小白樺吧", 點頭如搗蒜的我們, 發現小白樺就在前面不遠的巷口, 連聲道謝後, 帶著興奮的心情快步走去, 啊~美食總是藏身在隱巷中, 若沒事先做功課, 真不會遇見這間小店~
 
 
聽說這原本是房子的後門, 後來變成了前門, 走進去, 右手邊就是廚房, 裡面有不少穿白制服的廚房在忙著. 



走進"客廳"就是用餐區, 而我們訂的桌位在裡面的房間, 看起來應該是原本的前院~, 中間那位站立者就是老闆, 負責幫我們點菜, 他看我們七嘴八舌的點菜, 有點受不了了, 最後由他和爸爸兩人討論今晚的菜色~


 


醬爆蝦
 
 


嗆花生, 用醋和少許糖泡著炸花生, 非常好吃的一道小菜, 回台灣也如法泡製了一番~


沒有桂花沒關係, 這酒釀湯圓也真是太好吃了

 

炒桂竹筍, 看到別桌都有點這道, 趕緊加點, 來到上海怎可錯過筍呢
 

沒有醃篤鮮, 但老闆推薦了魚湯, 好喝得很, 好像是招牌湯, 可惜的是份量有點多, 又沒法打包, 真是可惜了

 

菜飯
 

炒草頭(就是一種野菜)

 

炒蠶豆,好鮮好嫩的蠶豆
 

豆乾紅燒肉, 豆乾的味道有點像深坑豆腐般的燒焦味 


 

炒鱔糊

 

鹹蛋黃南瓜條, 南瓜好鬆好香


在外面吹了一天的風, 溫了一斤黃酒暖暖身, 好好喝 
 

素鴨

 


醃小黃瓜卷-一整個小黃瓜片開,好厲害的刀工







鹽水豬肝
 

涼拌海蜇頭

 

馬蘭頭豆干

 



這應該算是我們在上海吃到最滿意的一餐, 爸爸甚至說希望下回大家還能帶他一起來上海吃美食呀~
喜歡本幫菜的朋友, 不可錯過, 很熱門的一家餐廳, 記得要先訂位。
 
小白樺酒家
宛平路297弄1-13號
021-64721867
 

在上海吃了好多本幫菜, 但回來後想念的卻是這碗麵-蔥油肉絲麵



細麵一直是我的最愛, 加上入味的湯頭及肉絲, 看似簡單的一碗麵,卻深入我心~




其他的湯麵也超好吃的

會來這吃麵, 完全是散步路過, 看到小小的店門口, 排了長長的隊伍, 大夥就打定主意說, 等下來這吃麵, 過了正午時間返回, 店內還是滿滿的人, 不過沒關係,先點餐買單, 等到麵好了, 也差不多有位子了, 不過店內空間真的不大, 我們大大小小拆了兩桌來坐.



櫃台前的價目表




不少是上班族來吃麵的, 之前也看到好多老外在排隊





單點兩份炸排骨, 不過這一塊幾乎是台幣100元, 比台灣賣得還貴呀~





我特意點了乾麵, 然後淋些桌上的醋拌著吃, 真是讓人懷念的好滋味.




女兒點的肉絲湯麵, 醬色的湯頭也很好喝




蟹粉麵, 上面滿滿的蟹粉很有誠意~ 店家的招牌麵





黃魚麵, 吃了塊黃魚, 好嫩 也是店家的招牌麵




女兒愛吃上海的河蝦仁, 所以麵也要點蝦仁麵




我們點的麵, 吃完了快閃人, 因為還有人在等位子
也許這天陽光正好, 心情正好, 無意中吃到的麵也感覺好好吃
不過我們運氣也很好, 回來上網查這家麵, 可是上海赫赫有名的麵館哩
不管何時, 人都是客滿的




上海阿娘麵
地址：思南路36號(近南昌路)

這是一家上海本幫菜, 應該是當地人很熱門的一家餐廳, 一進餐廳嚇了一跳, 整間人滿為患, 空氣中彌漫著煙味, 我想觀光客應該是不會來這裡用餐的.還好我們訂的是一間包廂。但想不到包廂門口硬是擺了張小桌子, 還塞了兩個人用餐。

菜單菜色豐富
 
 
 

農家紅燒肉首入眼簾~

 



這是醉蟹,  只嚐了一小塊





涼拌木耳
 



燻魚



黃瓜醃海蛰頭, 這道超愛的, 我想那黃瓜是大黃瓜吧, 酸酸脆脆的, 真開胃。
 



麻辣豬腰
 



 鮑魚, 不知為何點這道...


 
雞湯煨干絲
 
 


 彩椒雞丁

  


炒河蝦, 來上海吃了好多河蝦, 小朋友很愛, 沾著醋吃又有不同風味
 



刀魚, 連魚鱗一起蒸食




炒蠶豆, 蠶豆非常的嫩



 紅燒豬腳




 羊小排



 黃魚餛飩湯

 

筍片麵筋



 蒸扇貝
 

淆豬肉



炒鱔糊
 
 


炒螃蟹

  


 鳳梨飯, 鳳梨挖洞 把肉和糯米拌勻再塞回鳳梨內蒸熟, 酸酸甜甜的, 很特別的一道甜點. 
 



 



人聲鼎沸的餐廳, 連過路都得小心碰到人, 雖說是本幫菜, 倒也吃了不少新式的菜色, 算是開開眼界. 


綠雅酒家
黃浦區江西中路372號 
Tel: 021-63219081 

4/3 從松山機場飛往上海虹橋機場, 展開為期四天的探親美食之旅, 到了飯店check in後, 馬上搭計程車到陸家嘴金融中心3F的泰式餐廳,  其實還搞不太清楚東南西北, 只知附近大樓林立, 而金融中心走進去好像迷宮, 打了電話問人才知方向, 這家泰式餐廳價格不斐, 感謝親友的招待。
 
 
燈光美氣氛佳, 桌上有蝦片可先解饞。

 

檸檬魚
 

炒花枝

 

木瓜絲
 


蝦餅
  
 


烤豬肉

 


炸花枝圈

  


羊小排--這羊小排超嫩的且沒有腥味, 讓不吃羊的我, 吃了一整隻
 


咖哩炒蟹

 


 


喝了白酒,還有紅酒

 


海鮮酸辣湯

 


椰汁米糕

  


芒果糯米

 

吃飽喝足, 步出金融中心, 等不到計程車, 於是走到馬路等, 想不到都不載客耶, 結果乖乖走回金融中心排隊等候搭車.
 


看到不少人在這角度拍照, 高聳雲霄的大樓時尚又亮眼, 回來一查才知就是有名的開瓶器大樓. 




從餐廳窗外看見的夜景. 



蒗葶泰式酒吧餐厅
021-5049-1600