潔西艾波生活派

costco買的去骨雞腿肉, 我覺得很方便料理, 但婆婆不太欣賞這種肉雞, 無妨, 好吃就好....



試過幾次用黑胡椒、鹽、香料等醃過的烤雞排後, 想換個口味, 就煮個傑瑞愛吃的照燒口味吧~

照燒醬作法- 醬油 :  味霖: 米酒 = 1 : 1:  1 (查過很多資料, 都是這比例耶, 可隨各人口味變更; 阿基師的黃金比例是3:2:1, 後來我用這個比例煮過小朋友更愛)
去骨雞肉切大塊, 入少許油(不加更好),皮朝下煎焦黃後, 再翻面煎個7-8分熟後, 倒入照燒醬及少許糖, 煮至湯液收乾即可。

煎雞肉的同時, 雞油隨著火溫慢慢釋出, 臨機一動把洋蔥切塊, 放入鍋內於雞油同炒, 倒入照燒醬後, 可一邊吸收醬汁, 一邊吸收雞汁的鮮味, 不用讓洋蔥煮得太軟, 微微的脆度還可吃到洋蔥的甜味。

事後證明, 吸收了精華的洋蔥比雞肉更好吃。





一道簡單的照燒雞可以成為餐桌上的主食, 湯汁留多一點還可拿來泡飯, 這天Amy和Annie的午餐就是照燒雞肉飯, 不過下次米酒可少放一點, 小孩不太喜歡太濃的酒味。

這天還參考了阿基師的作法, 做了一道簡單的黃瓜炒海帶絲~



洋蔥, 小黃瓜切絲, 和過了醋水的海帶絲, 用魚露拌炒一下, 就是簡單清爽又美味的海帶絲了。(我對將各種食材切絲拌炒的菜完全沒有抵抗力呀~)


◎像美食鳳味和食全食美這類的烹飪節目, 真是為腸枯思竭的主婦提點的好幫手。