潔西艾波生活派

傑瑞最愛吃的就是炸醬麵, 每次在外吃麵食, 必點炸醬麵,  他心中有一把尺, 可以評斷這碗炸醬麵到底合不合格, 不過每每聽到的多是不合格的評語居多...
" 這麵一點都沒有味道"  "  有鹹度但沒香氣"  "  醬給得好少" 等等

他心目中第一名的炸醬麵位於士林的某個麵店, 炸醬麵裡放了不少蝦米, 洋蔥,  讓整個炸醬香氣十足, 而不是只有甜麵醬的死鹹味道, 但我一點都不推薦那家店, 因為那家店有不少小強, 甚至有一次在麵裡發現小強的身影 @@

傑瑞魂縈夢牽的炸醬麵, 有一天無意間讓我在食譜堆裡發現了有放蝦米的配方, 因此立刻煮了一鍋炸醬, 晚餐煮了家常麵, 豪邁的放了好幾大匙的炸醬, 再加上現刨的小黃瓜絲, 於是這炸醬麵馬上被秒殺了.....


其實炸醬的配方一點都不難呀

• 蝦米 蝦皮 蒜頭 適量
• 絞肉1斤,豆干丁半斤
• 甜麵醬1罐+豆瓣醬1/3小罐
• 蘿蔔乾 適量
• 水 1/1/2 碗

將蝦米蝦皮蒜頭爆香 再加絞肉, 豆乾丁,蘿蔔乾拌炒, 再加入甜麵醬
豆瓣醬炒勻, 加水煮開後, 再悶煮一會即可.

我想這裡面蘿蔔乾發揮了畫龍點睛的效果, 除了增加鹹度香氣外, 還有增加口感, 若有毛豆也可以加進去.




家裡都會開伙, 偶爾煮個麵, 除了可變換口味外, 也方便準備, 這天除了炸醬麵, 還有媽媽的愛心牛肉湯, 每年做糖季, 媽媽都會提一大鍋牛肉湯來探班, 方便我們在忙做糖時,能煮個牛肉麵來裹腹, 除了麵以外, 我也習慣加個涼拌小黃瓜, 感覺吃麵就是要加個小菜呀~

在家裡自己煮麵真是豐富營養又健康。