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上次用LG鍋做了免揉麵包, 朋友Angela告知還有一款免揉軟式麵包, 原版的免揉麵包吃起來像歐包,口感較硬有嚼勁, 吃慣軟麵包的家人不太愛, 所以有了免揉款的軟式麵包當然很想試試, 免揉麵包方便之處就是把材料攪一攪靜置讓它發酵就好了, 我用的是周老師的配方, 其實Angela分享的是祖宜的配方, 不過大同小異, 配方中加了很多的水及奶油, 所以是麵包軟的原因之一, 發酵好的麵糰放入冰箱冷藏/冷凍, 要用的時候再拿出來使用, 不過第一次做, 所以只用了配方1/3的量, 這個量剛好夠一家吃一餐, 我把麵糰分成兩種口味, 反正是很隨興的DIY.
麵糰的2/3 做了洛神花麵包
麵糰分割鬆馳好後, 包入洛神花蜜餞, 再整型成想要的形狀, 等待最後發效約40-50分鐘
剩下的1/3就拿來編辮子, 頭髮的辮子很好編, 不過麵包可就不一定了, 怎樣弄都不太順手, 最後發酵完成後, 進爐前刷上蛋汁灑些杏仁片就可以像外面賣的一樣~
洛神花麵包用的是小V自製的洛神花蜜餞, 酸酸的洛神花加在麵包裡只剩下甜甜的滋味.
免揉麵包很好玩, 只要有烤箱大家都能享受麵包DIY的樂趣...
參考資料:
五分鐘軟式麵包 by 祖宜
免揉超軟麵包 by 周老師
免揉麵包I
免揉麵包II
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