潔西艾波生活派

上次用LG鍋做了免揉麵包, 朋友Angela告知還有一款免揉軟式麵包, 原版的免揉麵包吃起來像歐包,口感較硬有嚼勁, 吃慣軟麵包的家人不太愛, 所以有了免揉款的軟式麵包當然很想試試, 免揉麵包方便之處就是把材料攪一攪靜置讓它發酵就好了, 我用的是周老師的配方, 其實Angela分享的是祖宜的配方, 不過大同小異, 配方中加了很多的水及奶油, 所以是麵包軟的原因之一, 發酵好的麵糰放入冰箱冷藏/冷凍, 要用的時候再拿出來使用, 不過第一次做, 所以只用了配方1/3的量, 這個量剛好夠一家吃一餐, 我把麵糰分成兩種口味, 反正是很隨興的DIY.




麵糰的2/3 做了洛神花麵包




麵糰分割鬆馳好後, 包入洛神花蜜餞, 再整型成想要的形狀, 等待最後發效約40-50分鐘
 



剩下的1/3就拿來編辮子, 頭髮的辮子很好編, 不過麵包可就不一定了, 怎樣弄都不太順手, 最後發酵完成後, 進爐前刷上蛋汁灑些杏仁片就可以像外面賣的一樣~





洛神花麵包用的是小V自製的洛神花蜜餞, 酸酸的洛神花加在麵包裡只剩下甜甜的滋味.





免揉麵包很好玩, 只要有烤箱大家都能享受麵包DIY的樂趣...

參考資料:

五分鐘軟式麵包 by 祖宜

免揉超軟麵包 by 周老師

免揉麵包I

免揉麵包II  

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最近早餐都吃得很澎湃, 晚餐反而吃得少, 這樣也好, 才符合養生原則.

在FB上看到張秋永老師示範的"法式大蒜麵包佐蘿勒焗烤蘑菇醬" , 看起來簡單又美味, 重點是我愛吃蘑菇, 所以前一天晚上先把蘑菇醬煮好, 待涼後放冰箱, 到了早上把麵包切片後, 塗上蘑菇醬再撒些cheese, 放入烤箱烤至表面金黃就可以了



蘑菇醬少了一味羅勒, 不過我用義式香料代替了, 烤好後香味四溢~




法國麵包也很容易買, 若沒有用土司也可





外加一個煎薯餅, 馬鈴薯切絲+鹽+胡椒粉+高粉,拌勻後就可以入鍋煎, 料好實在的薯餅絕對比麥當當的好吃




盤飾少了羅勒當陪襯, 不過這兩道點心當party點心也不錯喔

那個蘑菇醬除了烤麵包用外, 也可拿來做焗烤飯或扮義大利麵都不錯


詳細做法請參考 這裡

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天冷了,又到了做牛軋糖的季節, 週日一早帶著Amy上圖書館溫習月考的功課, 才晚一點回來, 就被唸得半死, 原來大家興致勃勃的等著做糖,而我卻遲遲未歸, 等大廚歸隊爐子火一開, 大家各就各位, 可能是有了去年的訓練 , 每個成員做出了興趣,也做出了心得, 所有的SOP已經很順暢了, 切糖切得開心, 包糖也包得開心, 大家這麼開心的做糖,  這糖當然就好吃囉



回想去年的我, 不知哪來的傻勁, 能夠一而再,再而三的練習, 練完一整桶麥芽糖, 倒掉好幾鍋糖, 終於找出最合口味的配方, 有好幾百斤的經驗, 今年做起來得心應手許多~ 
 



這土豆不是電腦選的, 是人工選的, 而且一定要用人工炒過, 土豆才會香
其他的堅果也是一樣




手工牛軋糖唯一讓機器代勞的步驟就是攪拌, 由小白快速的轉動才能讓蛋白霜和糖漿混合成你濃我濃的糖霜 
小白來我家一年了, 這一年表現非常盡職, 為了慰勞他, 決定幫他做件新衣




糖拌好了, 就是切糖手傑瑞的工作, 糖一離鍋就不屬於我了....




品管嚴厲的傑瑞, 不準任何人插手整型和切糖這一步驟




儘管是手工牛軋糖, 也要盡可能錙銖必較, 多一分減一分都不行~




任何人破壞了QC心中完美的比例,都會遭來一頓碎唸




想偷偷切幾塊來玩玩, 最後的下場是這些糖果自己吃....





經過切糖手傑瑞的俐落的刀工下, 一顆顆牛軋糖就成型了, 接下來就交給小助手裝盤交給包裝部包裝~




潔西手工牛軋糖就是靠著全家大小齊心完成的, 當然材料依然選用法國發酵奶油,日本低糖海藻糖, 安佳全脂奶粉...., 只不過材料又比去年漲了許多, 為了讓大家吃到好吃的牛軋糖, 售價依然沒調漲....

就像Julian給我的鼓勵"請繼續堅持你的夢想, 做出美味的甜點喔!", 會的, 我會繼續努力讓大家吃到美味又健康的甜點



P.S. 2010年牛軋糖預購 請參考潔西烘焙廚房

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今年聖誕節前夕, 適逢寒流, 感覺特別有聖誕節的氣氛, 除了做薑餅人外,  坳不過Annie的要求, 把塵封已久的大聖誕樹拿出來見客,  大大的一顆實在很佔地方, 但可以時時感受到聖誕節的溫馨氣氛, 還有今天早上特別趕製了聖誕蛋糕,  在上班前送交給訂購的Dory媽媽,  喔耶, 順利~



Dory 媽要求黑森林蛋糕, 沒問題,   裡面就是濃濃的法芙娜巧克力蛋糕, 外面還是以純白鮮奶油為主, 這樣比較有聖誕的Fu呀~




三個糖霜裝飾品, 希望平安夜六個小朋友不要為此打起來喔~ 



分享一下台北街頭的聖誕樹~  也祝大家聖誕快樂

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週六一早,打開收音機, ICRT傳來聖誕歌曲, 一邊聽著歌一邊壓著薑餅人模型, 好有聖誕節的Fu呀~




某人說要薑餅屋當禮物, 但我覺得做薑餅人比較實際, 至少人比房子好吃多了, 不過沒有正式做過薑餅人, 所以抱著實驗的精神, 翻著孟老師的100道小餅乾食譜, 用了其中的香料餅乾配方, 但是在揉麵團時感覺有點乾, 不知哪道步驟有問題....但總算把所有的麵糰都壓好模型了~





烤完後, 形狀和傳統的薑餅人餅乾不太一樣, 心想得重做一次了, 但是....餅乾放涼後湊近一聞, 天呀, 好香喔, 肉桂和薑粉的味道好合, 因為家裡沒有豆蔻粉, 所以少了一味, 不知加了豆蔻粉的味道後是不是更香, 這麼香的餅乾, 就不重做了, 趕緊來用糖霜裝飾~   





一邊畫一邊不自覺露出愉悅的笑容, 是的, 好喜歡做餅乾喔, 記得之前在學學上過的擠花練習, 老師有教過拉輪廓線, 雖然時間有點久了, 但有回憶起當時拉線條的感覺.還有這個薑餅人脖子也太細了, 下次得買個好看一點的模型.





做完等糖霜乾硬後, 就可以裝盒了~





每種型狀各二片




然後包裝, 綁上緞帶, 臨時在網路上看到用毛根做拐杖糖, 又急急忙忙翻出家裡的毛根, 找出紅白兩色一起扭轉, 簡單又好看的拐杖糖馬上就完成了, 趕緊別在禮物上~





週日中午的聖誕節聚會, 小朋友迫不及待的拆開禮物, 還沒吃飯就忍不住先喀一小塊星星餅乾 , 好好吃喔,呵呵聖誕快樂囉~

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是誰住在深海的大鳳梨裏 海綿寶寶
方方黃黃伸縮自如 海綿寶寶
如果四處探險是你的願望 海綿寶寶
那就敲敲甲板讓大魚開路 海綿寶寶
準備... 海綿寶寶 海綿寶寶 海綿寶寶 海綿寶寶

前幾天,這首歌一直盤旋在腦海...因為我一直在苦思海綿寶寶呀~

誰說海綿寶寶一定得方型的, 老實說掙扎了好久, 在最後一天才下定決心做圓的, 一來圓的可愛, 二來蛋糕也不會有耗損

原本以為壽星喜歡HK貓咪, 做過好幾個Hello Kitty蛋糕這應該難不倒我, 想不到小朋友喜好變得很快, 小女生已經投向海綿寶寶的懷抱了~嗚...已經答應了這case, 才接到小壽星的指令要海綿寶寶, 我 ..只好硬著頭皮,想了好幾天該怎麼做這蛋糕
~




星期日的中午, 就是小壽星的生日趴了, 我在前一刻才完工, 沒辦法火燒屁股了, 靈感才會來, 海綿寶寶是黃色的, 為了降低黃色色膏的用量, 我加了些百香果濃縮汁, 這樣奶油吃起來也有百香果的味道,中間的夾層是小朋友愛吃的布丁和果醬~




拎著蛋糕還有大小A匆匆趕到麥當勞, 現場已經有不少小朋友, 壽星正看著Amy送的手工卡片, 封面是Amy畫得海綿寶寶... 




可愛專業的麥當勞姐姐帶領大家玩遊戲~




這個搶尾巴的遊戲還蠻好玩的, 小朋友先要做自己的尾巴, 這尾巴就是用麥當勞的餐盤紙做的, 很環保吧~




玩著玩著, 壽星哭了 大姐姐掛彩




再來玩折汽球





當每人都有一隻小貴賓狗汽球後, 開始團團坐準備吃蛋糕了~





還好, 海綿寶寶一現身, 現場小朋友齊歡呼, 這就是讓我傷腦筋好幾天的代價, 哈哈~




小壽星笑得合不攏嘴





22個小朋友, 每個人都吃得到......一小塊




許個願




祝peggy生日快樂喔




和媽媽一起切蛋糕~

海綿寶寶成功

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兩年前上了第一堂麵包課, 當時對做麵包完全沒有概念,做麵包需掌控的溫度濕度還有時間, 光這些數字就已經把我搞得頭昏眼花, 加上從備好材料到麵包成品出爐至少要4-5小時, 總感覺不符合DIY的成本效益. 所以還是回歸到做蛋糕這件事情, 隨著潔西烘焙廚房的開張, 再加上玩了烘焙多年, 應該要考張證照來肯定一下自己的手藝, 一方面也是要讓客人能夠吃得安心呀~

所以今年決定報告丙級烘焙證照,大多數人都是報考麵包組, 原因是考題不會太複雜, 準備起來也簡單些, 就這樣我上了一個多月的麵包課, 為了就是準備考丙級烘焙~ 




第一堂課學圓頂土司, 一步一步從頭學起, 丙級考題的麵包都是基本款,但是這才發覺越基本越簡單的越是好吃, 烤好的圓頂土司,又鬆又軟, 絕對比外面的麵包店好吃百倍~  




原來土司不難, 難得是橄欖型餐包呀, 要把麵糰整型成兩頭尖尖的造型,實在不易, 回去復習了好幾次, 總是不太成功, 烤出來都成了筊杯的造型, 傑瑞甚至把麵包拿來筊一下杯, 結果還聖杯呢~




聽說是籤王的五峰白土司, 抽到的人莫不唉唉叫, 不過第一次做出來想不到還挺美的~




回家買了烤模繼續練習, 也還蠻成功的~




後來學了甜麵包, 甜麵包的難度少很多, 但重點是不能爆餡~




回家練習了奶酥麵包, 做到太晚精神不濟,果然有些沒包好就爆餡了, 還有爐溫的控制也很重要.




甜麵包有三種, 奶酥, 紅豆, 布丁, 這三種都是小時候愛吃的麵包呀, 現在只有在傳統一點的麵包店才能看到這種復刻麵包, 不過學起來就不怕吃不到自己愛吃的麵包了~




葡萄乾土司,對於加料的麵包, 應該要什麼時機放料還有滾圓的技巧都得注意, 這才發現以前都是亂亂做~




晚上土司出爐, 隔天早餐就有麵包可吃, 好吃的土司捨不得塗醬料, 直接吃就很美味了~




(錯誤的擺盤法)
不過常常半夜屋子充滿麵包香也蠻奇的, 但沒辦法下班後回家練習做麵包, 一定都是拖了這麼晚





上了一個月的課後, 最後一堂舉行模擬考, 我抽到5條圓頂土司和24個餐包, 真幸運都是愛吃的麵包,帶回家不怕銷不完, 而最弱的橄欖型餐包剛好可以讓老師看看哪裡需要改進 .

圓頂土司後發有點過頭, 還好同學提醒, 看來同時要兼顧兩種麵包真會手忙腳亂~





橄欖型餐包再經老師點出要注意的地方, 果然烤出了漂亮的橄欖型~


上完了術科的課程, 再來就是準備筆試, 11/15 信心滿滿的赴考場應試, 結果一進考場才發現忘了帶身份證供監考老師查驗, 好險千鈞一髮, 考前最後一分鐘, 我的天使們幫我把身分證送到教室來, 呼呼,果真是神經大條的媽媽呀 

        

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儘管書櫃上的食譜很多, 但不得不承認有時是買安心的, 照著做的機率不大,能讓我馬上有行動力動手做的反而是電視的烹飪烘焙節目, 活生生的人就在眼前示範, 步驟寫實又生動, 原本的食材不出幾分鐘就變成了色香味俱全的美食, 看完之後往往讓人很手癢...前些日子發現旅遊生活頻道又播出了奈潔拉的輕鬆煮系列, 分享在忙碌的生活中, 如何利用有限的時間輕鬆快速的做出一道道美食,天呀, 我真是愛死她了, 尤其是奈潔拉用迷人又自侃的的口吻說不用太在意份量,....我的手一向不巧時, 真是合我的胃口呀~    



藍莓果醬鬆餅

看了奈潔拉的示範後, 馬上衝去costoc買了藍莓做果醬, 配上自製鬆餅, 天呀真是太美味了~


藍莓醬作法: 





將125ml 的楓糖漿和200g的藍莓放入鍋中同煮, 煮滾後藍莓會爆開和楓糖漿結合成為醬汁


  

熱的時候可以當糖漿淋在煎餅上, 冷了就成為天然的藍莓果醬, 是不是很簡單呀~




costco買的藍莓, 一盒可以做好幾份, 再加上之前弟弟從加拿大帶回來的純楓糖, 兩種健康又天然的材料, 結合成美味的藍莓醬, 沒吃完就裝入乾淨的玻璃罐裡, 放進冰箱冷藏.


 

藍莓醬的用途可以很多, 微酸的口味很適合搭配甜點, 奶酪或冰淇淋上淋一點藍莓醬可增添風味.




除此之外, 奈潔拉推薦淋在鬆餅上

  


這個鬆餅作法也是超簡單的

自製快速鬆餅粉:

600g 中筋麵粉
50g 泡打粉
1 茶匙蘇打粉
1 茶匙食鹽
50g 細砂糖

預先將所有的粉料裝在罐子裡混合, 這樣隨時就可取用





鬆餅早餐製作方法:

150g (一杯) 鬆餅粉+ 250ml(一杯) 牛奶+ 1顆蛋+ 15g 融化奶油
拌勻後就可以煎了
約可煎15個





自製的鬆餅吃起來鬆軟中又帶點Q, 比市面上買的鬆餅粉好吃多了




我太貪心了, 煎了厚一點, 但我喜歡口感厚實的鬆餅, 自己做快速又方便, 至少不用排隊好幾小時.....XD

P.S. 很幸運的,YouTube有這段影片的分享

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原本以為今年可以推出黃金乳酪酥, 讓大家吃到健康無人工酥油的月餅~




但是上班忙碌, 等到要推出時, 已經為太晚
所以只能數量有限的分享親朋好友




沒吃不到的人, 只能搜哩了



除了乳酪酥, 咖哩酥, 還有蛋黃酥也要卯起來做
祝大家中秋節快樂~

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/6"核桃黑巧克力蛋糕
/限量8個
/預購日:即日起至8/2
/出貨日:8/7
/包裝:日本進口紙盒+精美緞帶
/售價: $588(含運費)
/訂購請mai至:

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總認為以前的同事很好養, 只要帶什麼點心去餵他們都說好吃, 換了新工作, 把拜拜吃剩的香蕉做了蛋糕請大家吃, 結果下次拜拜大家都不吃香蕉了只想把香蕉留下來做蛋糕, 有人忍不住質疑我是否有開蛋糕店?  

今年Annie的舞蹈成果展, 老師order了40份點心, 不想再做巧克力蛋糕, 想換一點不一樣的口味, 臨時決定做肉鬆蛋糕, 鹹的口味比較特別一點, 放了肉鬆和青蔥, 結果大受好評~





老師很失望的說沒吃到, 沒關係再補送一塊給老師~


作法參考楊桃文化食譜網路版

蔥花肉鬆鹹蛋糕材料：

蛋黃麵糊：蛋黃4顆、牛奶50克、油40克、低筋麵粉80克、泡打粉5克

蛋白霜：蛋白4顆、細砂糖50克

作法：戚風蛋糕法

麵糊倒入烤盤中，直接灑上蔥花和肉鬆，烤箱190度預熱，入烤箱190度烤20分鐘即可。

P.S. 我用乾燥的青蔥取代新鮮的蔥花

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上星期接了一個訂單, Emily小姐指名要order一個兔子蛋糕, 確認了一下, 壽星不屬兔, 只是喜歡兔子罷了, 想了想, 原來這小女生喜歡的是美樂蒂呀~





花了一個早上構思蛋糕的圖案, 不想修太多型怕蛋糕變小不夠吃, 所以設計了圓臉Melody, 不過看照片才發現, 運送途中顛簸讓下巴有點移位了~/_\
不過後來發現一個八吋蛋糕做起來份量還頗大, 大家飽餐一頓後, 實在不太能夠把蛋糕都吃完....





兩個壽星加起來17歲, 所以用了17歲蠟燭, 也希望到了17歲那一年大家還能一起吃蛋糕慶生~




實在太可愛了, 大家不忍心切下去那一刀, 壽星商量後決定不切臉, 從頭開始切~


繼小豬蛋糕後, 兔子蛋糕挑戰成功~ 

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以前覺得做泡芙很搞工,而且失敗率高, 多年後回頭看看手中的食譜, 覺得真是a piece of cake~ 
尤其現在又有了好的烤箱, 擠好麵糊, 放進烤箱就可以等待它長大~




不知為什麼會想突然想吃泡芙,可能是:

A. 夏天到了,冰涼的泡芙是最佳的小點心
B. 最近吃了兩家日式泡芙, 讓我懷念起廣田小泡芙的滋味
C. Annie又要舞蹈表演了, 這次的舞碼之一是夜上海, 她很興奮的說這次表演她要穿"泡芙"??? 搞了半天原來是"旗袍"


P.S. 下次的奶油餡要用香草棒來煮, 一定更純更香~

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能夠做自己喜歡的事,再忙也能忙的優雅, 某日一早, 我在廚房準備午餐,傑瑞在旁切糖,兩人一邊忙著手上的事一邊聊著, 這樣的晨光真美好~ 又想起前些時候看拼布展買的零頭布, 雖然只是一尺二尺的布,但價錢可不便宜哩,  上次好友送我杯墊,這回我也試著DIY~



在現場也買了日本進口的包布邊, 這樣一來就可以很簡單的完成杯墊了, 但是圓形的一點也不好車哩~
一次做了兩個, 自己留一個, 另一個就拿來送人吧~




還有這個大創襪娃娃, 在大創買了這雙厚厚毛毛的襪子, 一眼看了就想拿來做襪娃, 很久沒做了, 當我想做的時候, 一定是累積了不少東西, 一股作氣想把內心的娃娃做出來, 原本形蠻像大耳狗的, 不過完成後是隻肥兔兔~




其實沒有很刻意在PUSH母親節蛋糕, 因為覺得母親節應該要天天過才是呀~
這是潔西媽愛吃的柚子戚風, 我想很多媽媽都喜歡清淡鬆軟好吃的蛋糕, 除了提拉米蘇外, 這柚子戚風也是送媽媽的好禮物~

所以即日起至5/7預購柚子戚風者, 我會用抽獎的方式, 把手作杯墊送給您(若不嫌棄我粗糙的手工話)
預購提拉米蘇者, 就有機會抽中那隻肥兔娃娃~

柚子戚風 8吋 $300
提拉米蘇 6吋 $450

一律低溫宅配 $150

訂購請按此

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5/8 開獎了

恭喜 小笨婷得到手作杯墊  Pony得到肥兔娃娃 

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那天家裡來了一對小客人, 當大人們酒足飯飽聊得意猶未盡之際, 我從冰箱端出了試作的提拉米蘇, 切了給大家當午後點心, 對於這樣帶有微微咖啡酒味的義式乳酪蛋糕,不知遠道而來的親戚接受度如何, 想不到吃完一塊後, 馬上傳來...."再來一塊吧~", 而還不會說話的小客人更是嘴巴張大大的, 像嗷嗷待哺的雛鳥, 要阿嬤趕緊再餵食~ 我想這美味的提拉米蘇是大人小孩都會喜歡的點心~




又想起之前曾詢問過大家最想潔西烘焙廚房推出什麼樣的點心, 結果提拉米蘇是大家最想看到的~

所以就在母親節到來之際推出,用義大利進口的Mscarpone起士搭配Kahlua咖啡酒的純正提拉米蘇,  因家裡冷藏設備不夠寬敞, 只能每日限量推出四個~

6吋剛好是小家庭食用的份量, 欲訂購者請按








這就是當天來的可愛的小客人, 他們是雙胞胎兄妹喔~




好快喔,上回見面他們還坐娃娃車哩~轉眼一年多了




每日限量上市的美味純正提拉米蘇....引用自東京鐵塔在水都哼歌

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傑瑞說這是很有"農場"氣息的蛋糕, 什麼嘛, 這應該是很有春天氣息的蛋糕~ 




上回才嚷嚷著不再畫的卡通蛋糕, 因為小女生就愛HELLO KITTY, 所以還是滿心歡喜的為小妹妹做了生日蛋糕~



想當初為了AMY的生日在連鎖咖啡店買了一個難吃的生日蛋糕, 花了錢還被嫌棄到不行的感覺很差, 明明是一個愉快的生日, 華麗的蛋糕之下卻是粗糙不堪的內涵, 從此下定決心自己動手做生日蛋糕, 從一開始的依樣畫葫蘆到上課後觀察老師的手法, 漸漸的有了一些心得, 不太喜歡裝飾得像藝術品的蛋糕, 一方面太匠氣, 一方面也得用不少人工色素, 我喜歡簡單淡雅又能表達心意的蛋糕, 讓人們在歡慶之愉,也能吃到真心的好滋味, 每一個蛋糕都加注了我的祝福在裡頭, 誠摯的希望壽星能永遠的快樂~



奶油蛋糕無法宅配,只有面交或親送, 有興趣者請mail至

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做奶油蛋糕和做襪娃一樣, 一開始腦袋會浮現一個雛型, 而後順著感覺做著做著...完成的成品常常和當初想得不太一樣, 有時甚至有一種意外的驚喜, 其實我也不喜歡一樣的東西一直做, 這次玩點不一樣的, 做到一半有點突槌, 但得想辦法藏拙, 結果效果不錯哩~
感謝訂購生日蛋糕的朋友,讓我有機會玩奶油~

接下來潔西的小廚房要公休五天, 等我回來再端出好吃的呦~

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肯德基讓我難忘的不是有香脆酥皮的炸雞, 而是那酥軟香鬆的比司吉, 學生時代去KFC一定要點個比司吉, 那熱熱酥軟飽滿又像麵包又像蛋糕的點心, 撥開一半塗上果醬或奶油真是好吃極了, 不過後來聽一個在KFC打工的同學說, 那比司吉的熱量很高因為都是奶油做的, 這警語讓我銘記在心, 後來就少吃了, 前幾天和老友逛街, 不小心走到肯德基, 同行的小朋友馬上提議吃炸雞, 雖然很不願意吃速食, 但順應小朋友的要求還是進去了, 點了炸雞餐後, 再點一個比司吉回味一下, 結果看到一個又扁又硬的比司吉馬上心涼了一半,"可以給我奶油嗎? " 我問服務生, "這裡面已經有奶油了,我們只有草莓果醬和葡萄果醬", 奇怪以前不是這樣的>"<, 小小一個27元的KFC比司吉已經被我判了死刑, 懷念的好滋味已不復存~ 


回家翻翻收集的食譜, 不知何時印了一張肯德基比司吉(kFC BISCUITS)的配方, 即然那麼想吃就自己做吧~




材料:
a 中筋麵粉 200G
b 鹽 1/2小匙teaspoon(原食譜寫7/8小匙. 但做出來發現蠻鹹的)
c 細砂糖 1大匙tablespoon
d 泡打粉 2小匙
e 牛奶 90g
f  無鹽奶油80g





將abcd混合後過篩, 放入切碎的奶油, 用手抓或切成粒狀粉糰




再慢慢加入牛奶, 混成麵糰即可, 不要揉過頭以免出筋變硬





用手將麵糰壓扁. 或用桿麵棍『輕輕』將表面壓平. 厚度約1/2吋. 用圓型模刻出小圓麵糰, 放入烤盤醒麵約20分鐘.




我比較貪心, 用了厚一點, 大概可以做6-7個




表面可以塗些奶油或蛋汁, 我只灑些高粉代替, 之後放入預熱好的烤箱 200度C 烤約20分鐘 (請自行衡量自家烤箱溫度)




果然"發很大", 所以還是不要太貪心弄得太厚, 有些太發成了垮掉的比薩斜塔~





記憶中有點甜有點鹹外酥內軟的比司吉又回來了~(應該可以再烤金黃一點)




配上奶茶就是今天的早餐~
(那個大湖的草莓果醬真黏, 一挖就攤了= =,還有喝慣了鮮奶做的奶茶, 再喝外面的珍珠奶茶真的會覺得怪怪的...)





P.S 
1. 有了的輕便的LEICA 拍DIY就容易多了, 但想不到近拍會有點LOMO的感覺, 這篇因為有食譜所以還是歸在點心派裡~
2. 比司吉(BISCUIT)和司康(SCONE)有什麼不一樣呢?  請參考小熊與廚房的這篇有詳細的說明 .

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其實我不愛吃抹茶,但這抹茶米香一做出來, 完全顛覆我對抹茶味的刻板印象,是否抹茶經過高溫糖化沸煮後, 整個香味提昇到另一個層次? 再加上枸杞,葡萄乾,葵瓜子等... 添料, 整個米香變得好養生....




試作期間, 經過多次的失敗, 某天找到答案頓悟後, 終於完美成型~


前幾天買了孟老師的中式麵食食譜, 看到吳恩文推薦序中的一段話" 很多人已經忘記那些簡簡單單, 來自麵粉,雞蛋,奶油,糖等天然食材組合而成的醇香及口感,卻只是一味追求「濃妝豔抹, 味俗質差」的麵食點心...." 看到這句話忍不住拍手叫好, 這真是我心裡的聲音呀, 或許為了迎合潮流及降低成本, 許多配方添加了化學添加物, 但自己掌控食材後, 能免就免, 再則只要用基本的糖,奶油,麵粉等, 真的就能吃到讓人感到幸福的甜點呀~




手工餅乾就是最好的例子, 除了麵粉糖奶油等基本食材外, 硬要說的添加物就是一點點的泡打粉和小蘇打粉,  目地是讓餅乾鬆發爽口, 選用好一點的奶油就能讓餅乾吃了滿口留香, 不甜不膩。





至於米香方面, 我用了果糖取代了轉化糖漿, 效果一樣哩, 這樣吃起來會不會更安心~


這些天陸客團新聞中, 有一則是台灣的古早味米香是陸客最愛的伴手禮, 新聞中提到~ 古早說「呷米香、嫁好尪」，象徵喜氣的米香替台灣代言招待陸客。嗯, 雖是置入性行銷, 但米香的確很多人愛吃, 又既然象徵喜氣, 潔西廚房也願意分享喜氣給大家, 只要在潔西的烘焙廚房中, 選訂下列產品, 滿$280就可以得到抹茶米香一份(四片), 即日起至3/31止。



前往  潔西烘焙廚房

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前幾天瞧見上次在學學文創上刀工課的老師-張秋永, 出現在美食鳳味節目, 呵呵~果然型男主廚一定紅, 已經開始在電視上示範教學了,  看看張老師教大家做的這道-太陽三明治, 簡單又美味, 剛好家裡有剩餘的土司, 所以今天早餐參考老師的做法, 做了這道三明治, 每人一份, 吃得嘴角還留餘味, 營養又好吃, 真是太讚了, 趕緊寫下來分享做法~





平底鍋裡放上奶油, 待奶油融化後, 放上土司煎至兩面金黃~ (其實這時吸收了奶油的烤土司, 就已經很香很好吃了)




土司煎好後,  準備組合三明治 
順序是 土司--起士片 --土司 --鮪魚醬--土司, 老師示範用的是火腿片, 但家裡恰好沒火腿,再加上Amy想吃鮪魚醬, 所以就用鮪魚醬取代火腿, 其實自己可以參考變化喜愛的口味, 最後土司上層鋪滿乳酪絲,重點是四週都要鋪滿, 否則沒鋪到的地方容易焦黑, 接著放入200度C的烤箱烤約3-5分鐘.




待上層的乳酪絲烤軟後, 在中間挖一個洞, 擺上生蛋黃, 繼續放入烤箱烤至金黃.




每家烤箱溫度不一樣, 所以要隨時觀察土司烤的狀態, 大約3分鐘後乳酪已變得焦黃且蛋黃的表面也硬了,就可以取出來~





將土司盛盤切半, 半生熟的蛋黃汨汨流出, 是土司最好的沾醬, 整個三明治吃起來非常香滑順口, 吃完意猶未盡呀~





我和Annie分享一份太陽三明治, 而Amy和傑瑞不敢吃生蛋黃, 所以這份沒加蛋的三明治就是他們父女倆的, 加了乳酪絲烤的三明治, 就算不加蛋也同樣的好吃~





又學了一道土司新吃法,  各位媽媽們可以試試看~



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